深圳面粉：高標(biāo)準(zhǔn)成就“圳品”大戶

傅江平 許義山

深圳是一座移民之城，故而匯聚了全國各地美食，就面食而言， 河南燴面、蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面、杭州小籠包、陜西肉夾饃、東北餃子等不同特色的面點(diǎn)在此均有一席之地，廣受消費(fèi)者的喜愛。作為深圳市重要的糧食應(yīng)急保障網(wǎng)點(diǎn)和深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會會員單位，深圳市面粉有限公司（以下簡稱深圳面粉）不僅是食品加工行業(yè)和小包裝零售面粉的強(qiáng)大供應(yīng)商，更是質(zhì)量和信用的保證。深圳面粉自2020年開展“圳品”申報(bào)工作以來，目前已有27款面粉產(chǎn)品通過“圳品”評價(jià)，是名副其實(shí)的“圳品”大戶。

2023年7月，正值仲夏，我們走進(jìn)位于深圳南山區(qū)的深圳面粉，聆聽深圳面粉與“圳品”結(jié)緣的故事。深圳面粉執(zhí)行董事王靖表示，國家儲備糧標(biāo)準(zhǔn)疊加“圳品”標(biāo)準(zhǔn)，讓深圳面粉在高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的征途上譜寫了新的篇章。

公司執(zhí)行董事王靖在產(chǎn)品陳列柜前介紹“圳品”

深圳面粉成立于1991年，是深圳市深糧控股股份有限公司旗下大型國有面粉加工企業(yè)，是“深圳老字號”和“深圳市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”。在30余年的發(fā)展中，深圳面粉秉承“質(zhì)量至上、信譽(yù)第一”的發(fā)展宗旨，依托深糧控股智慧糧油食品供應(yīng)鏈平臺，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，拓展新渠道，滿足不斷變化的市場需求，高質(zhì)量完成儲備保供任務(wù)，把自身打造成為“華南地區(qū)專用粉第一陣營前列的企業(yè)集團(tuán)”。

“多年來，我們嚴(yán)格按照國家儲備糧相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)開展儲備保供和生產(chǎn)經(jīng)營工作，為企業(yè)快速對標(biāo)‘圳品’標(biāo)準(zhǔn)和通過‘圳品’評價(jià)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?！蓖蹙刚f。據(jù)了解，國家儲備糧在標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行上，比一般普通食品加工更加嚴(yán)格，在產(chǎn)品質(zhì)量、倉儲、檢測等方面均有嚴(yán)格要求，不僅為糧食儲備保供筑起了一道新的安全防線，也保障了公司在對外的生產(chǎn)經(jīng)營中有源源不斷的優(yōu)質(zhì)原料。

深圳面粉下屬公司東莞工貿(mào)公司面粉加工車間

這種產(chǎn)品質(zhì)量上的“優(yōu)質(zhì)”，在對標(biāo)“圳品”標(biāo)準(zhǔn)中取得了良好的結(jié)果。2020年8月，深圳面粉金常滿吐司用小麥粉、特級金常滿面包用小麥粉、綠蘿花面包用小麥粉、映山紅面包用小麥粉、紅荔面包用小麥粉等17款面粉產(chǎn)品“扎堆”通過了“圳品”評價(jià)。此后的2022年5月，深圳面粉又有嘉喜日式面包粉、嘉喜日式吐司粉、金常滿日式面包粉等10款面粉產(chǎn)品成為“圳品”。目前，深圳面粉不僅是面粉類“圳品”最多的企業(yè)之一，也是“圳品”產(chǎn)品最多的企業(yè)之一。

在深圳面粉自動化生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們正有條不紊地進(jìn)行著各類產(chǎn)品的生產(chǎn)管理工作。作為“圳品”企業(yè)，深圳面粉建立了完善的質(zhì)量安全檢測體系，在原糧存儲、生產(chǎn)加工、倉儲物流、應(yīng)急保障等各環(huán)節(jié)設(shè)置了層層把控，構(gòu)建多層次高質(zhì)量的糧食安全保障體系，以優(yōu)異的品質(zhì)贏得了廣大客戶及消費(fèi)者的認(rèn)可。

深圳面粉建立了完善的小麥、面粉質(zhì)量安全檢測體系

深圳面粉建立了完善的小麥、面粉質(zhì)量安全檢測體系，于2006年首次獲得ISO9001及HACCP體系認(rèn)證，于2010年首次獲得ISO22000體系認(rèn)證，在全國面粉行業(yè)中首批獲得食品生產(chǎn)許可證（SC）。更為重要的是，這套完善的質(zhì)量安全監(jiān)測體系在深圳面粉的質(zhì)量管理工作中得到了有效的落地。據(jù)介紹，深圳面粉構(gòu)建了“自檢+第三方檢測”的質(zhì)量管理模式，所有產(chǎn)品原料均需要憑報(bào)告付款。在檢測頻率上，深圳面粉嚴(yán)格按照儲備糧“每三個(gè)月自檢一次，每兩千噸檢測一批次”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格管理。此外，在成品、烘培、出庫、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)，深圳面粉均設(shè)置了檢測環(huán)節(jié)，并建立信息化系統(tǒng)，進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量的全程追溯。

事實(shí)上，產(chǎn)品質(zhì)量的“全程追溯”恰恰也是“圳品”的一大特色。作為由深圳市政府一手打造的優(yōu)質(zhì)食品城市品牌，“圳品”從審核、評價(jià)到推出，從農(nóng)田、商超到餐桌，都有對應(yīng)的高標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)，通過對食品“全鏈?zhǔn)健睒?biāo)準(zhǔn)化管理，深化從產(chǎn)地源頭到市場終端的標(biāo)準(zhǔn)銜接。通過對食品“全鏈?zhǔn)健睒?biāo)準(zhǔn)化管理，深化從產(chǎn)地源頭到市場終端的標(biāo)準(zhǔn)銜接，“圳品”也從生產(chǎn)端確保了“深圳標(biāo)準(zhǔn)”的落地，越來越多優(yōu)質(zhì)的“圳品”從地里田間、基地車間源源不斷地誕生，不斷豐富著深圳市民的“菜籃子”和“米袋子”。

現(xiàn)代化的小包裝打包生產(chǎn)線

“圳品”不僅要“質(zhì)量好”，還要“品質(zhì)優(yōu)”。深圳面粉嚴(yán)格設(shè)定并實(shí)施專用小麥粉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，面粉產(chǎn)品均精選優(yōu)質(zhì)小麥磨制，粉質(zhì)細(xì)膩，根據(jù)不同客戶的需求，生產(chǎn)高品質(zhì)的面條粉、面包粉、糕點(diǎn)粉、月餅粉等系列小麥粉。據(jù)介紹，深圳面粉的小麥粉制作出來的糕點(diǎn)色澤明亮、口感潤滑，制作包點(diǎn)色澤潔白自然、口感松軟、麥香宜人，市場口碑良好。

在深圳的不少商超，深圳面粉的產(chǎn)品正受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。據(jù)介紹，作為“圳品”企業(yè)，深圳面粉協(xié)同政府及各大商超（麥德龍、百佳永輝、盒馬、天虹等）多次聯(lián)手推動“圳品”產(chǎn)品在深圳各市場銷售渠道的推廣。此外，深圳面粉“圳品餐廳”互助互惠，共同守護(hù)食安，獲得了廣大市民、消費(fèi)者和廠家等的共同認(rèn)可，面粉產(chǎn)品銷量持續(xù)增長。

近年來，“圳品”的消費(fèi)熱潮持續(xù)上漲，從食材的源頭到餐桌，越來越多的“圳品”產(chǎn)品走入深圳的商超農(nóng)貿(mào)和“圳品餐廳”。王靖表示，深圳面粉將繼續(xù)與各餐飲客戶和商超客戶強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共同推廣供深食品理念，讓更多的消費(fèi)者看到“圳品”、吃上“圳品”、喜歡“圳品”，共同為食安護(hù)航，助力深圳打造高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的城市食品品牌。

深圳面粉位于東莞的小麥筒倉庫