11月18日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，伊利集團(tuán)支持的“2022年中國(guó)乳業(yè)科技與高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)——乳品工藝技術(shù)創(chuàng)新論壇”在線上舉行。來(lái)自全國(guó)各地的食品科技界專家學(xué)者、食品產(chǎn)業(yè)界代表相聚“云端”，共同探討國(guó)內(nèi)外食品科學(xué)與前沿技術(shù)，旨在更好滿足人民美好生活需要、推動(dòng)食品工業(yè)與科技發(fā)展。

此次會(huì)議邀請(qǐng)了中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)謝明勇和上海理工大學(xué)健康科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)艾連中主持，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)和伊利集團(tuán)總裁助理云戰(zhàn)友致辭，8位科技界與產(chǎn)業(yè)界權(quán)威專家就膜過(guò)濾技術(shù)、功能性乳配料加工新技術(shù)、乳蛋白保留技術(shù)、感官風(fēng)味技術(shù)、品質(zhì)控制技術(shù)、再制奶酪等乳品工藝技術(shù)展開(kāi)研討與交流，伊利集團(tuán)正高級(jí)工程師侯占群博士也分享了伊利基于工藝技術(shù)創(chuàng)新滿足人群營(yíng)養(yǎng)與健康需求的產(chǎn)品創(chuàng)新報(bào)告。

會(huì)議期間，伊利借助我國(guó)食品領(lǐng)域這一規(guī)模大、影響力強(qiáng)的年度科技交流平臺(tái)，集中展示了在食品工藝技術(shù)領(lǐng)域取得的突破性創(chuàng)新成果，贏得了與會(huì)嘉賓的高度評(píng)價(jià)。正如孫寶國(guó)院士在致辭中表示，伴隨乳制品行業(yè)發(fā)展壯大，一大批本土企業(yè)正在以多元化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，個(gè)性化的產(chǎn)品形態(tài)，滿足消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求，其背后正是乳制品企業(yè)在科技領(lǐng)域深度耕耘的縮影。

融合全球智慧，構(gòu)建全球創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)前，營(yíng)養(yǎng)豐富的乳制品受到越來(lái)越多人的青睞，中國(guó)乳品消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。面對(duì)食品科技創(chuàng)新發(fā)展的新挑戰(zhàn)和新需求，伊利圍繞國(guó)際乳業(yè)研發(fā)的重點(diǎn)領(lǐng)域，整合海內(nèi)外研發(fā)資源，從全球視角布設(shè)了一張涵蓋全球領(lǐng)先研發(fā)機(jī)構(gòu)的全球創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)，開(kāi)展全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新合作，取得了豐碩的實(shí)際成效。

目前，伊利在全球擁有15個(gè)創(chuàng)新中心。同時(shí)，伊利牽頭籌建的國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心已開(kāi)發(fā)出多項(xiàng)技術(shù)成果，如可實(shí)現(xiàn)奶牛平均日單產(chǎn)41公斤以上的奶牛新型營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，以及嬰幼兒配方奶粉的核心原料--濃縮乳清蛋白制備技術(shù)等。

加強(qiáng)全鏈協(xié)同，引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

乳業(yè)橫跨一二三產(chǎn)業(yè)，具有“一業(yè)興，多業(yè)旺”的核心產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)作用。在新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革蓬勃興起的時(shí)代背景下，中國(guó)乳業(yè)必須發(fā)揮產(chǎn)業(yè)協(xié)同效應(yīng)，推動(dòng)創(chuàng)新技術(shù)成果同國(guó)家需要、人民要求、市場(chǎng)需求相結(jié)合，才能夠更好地把握時(shí)代脈搏。多年來(lái)，伊利在創(chuàng)新思維指導(dǎo)下，建立起覆蓋上、中、下游全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新體系，持續(xù)推動(dòng)全鏈技術(shù)創(chuàng)新，引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈共同成長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)互利共贏。

在上游，伊利建設(shè)智慧牧場(chǎng)，通過(guò)立體、精細(xì)、高效的營(yíng)養(yǎng)素度量系統(tǒng)，開(kāi)發(fā)了一系列天然功能原料乳；調(diào)控原奶脂肪蛋白比例，優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)和口感。在中游，伊利升級(jí)智慧工廠，應(yīng)用酶解乳脂增香生物技術(shù)降低產(chǎn)品脂肪；通過(guò)數(shù)字化甜味設(shè)計(jì)平臺(tái)技術(shù)降低產(chǎn)品添加糖含量；應(yīng)用雙膜鎖鮮巴氏殺菌工藝實(shí)現(xiàn)活性物質(zhì)的最大程度保留；應(yīng)用高阻隔包裝技術(shù)為中國(guó)乳制品保鮮及可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。在下游，伊利開(kāi)展全生命周期消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)需求研究，并將其成果在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中應(yīng)用，例如欣活成人奶粉、舒化無(wú)乳糖牛奶、谷粒多牛奶等。

錨定科技創(chuàng)新，促進(jìn)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化

今年以來(lái)，國(guó)家大力號(hào)召深入實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，持續(xù)推進(jìn)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)。對(duì)于正處于“由大到強(qiáng)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵期的乳制品行業(yè)來(lái)說(shuō)，推進(jìn)乳制品新工藝、新技術(shù)的研發(fā)，是新征程實(shí)現(xiàn)科技自強(qiáng)自立的大勢(shì)所趨。秉持“不創(chuàng)新，無(wú)未來(lái)”的理念，伊利不斷增加創(chuàng)新投入，開(kāi)展乳業(yè)技術(shù)研發(fā)和科技成果轉(zhuǎn)化，讓技術(shù)成果造福全行業(yè)、惠及更多消費(fèi)者。

近五年，伊利承擔(dān)國(guó)家、內(nèi)蒙古自治區(qū)重大科技專項(xiàng)和各類科技計(jì)劃項(xiàng)目30多項(xiàng)，不斷提升乳業(yè)自主創(chuàng)新能力。例如，伊利在超濾工藝技術(shù)上集成創(chuàng)新，優(yōu)化重組牛奶中的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等關(guān)鍵成分，實(shí)現(xiàn)金典超濾的“一杯牛奶，兩倍營(yíng)養(yǎng)”，為消費(fèi)者提供更科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。據(jù)伊利方面介紹，截至2021年12月初，伊利全球?qū)＠暾?qǐng)總數(shù)、發(fā)明申請(qǐng)總量位居2021年世界乳業(yè)十強(qiáng)第二名。

創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。未來(lái)，伊利依托世界一流的人才團(tuán)隊(duì)和創(chuàng)新資源，持續(xù)探索乳品創(chuàng)新科技，打造滿足全人群、全生命周期、全消費(fèi)場(chǎng)景的健康產(chǎn)品，為建設(shè)“健康中國(guó)”貢獻(xiàn)力量，讓世界共享健康。