大型規(guī)模化企業(yè)嚴(yán)格遵循食品安全管理體系要求進(jìn)行生產(chǎn)和管理，其正規(guī)渠道銷售的產(chǎn)品都是經(jīng)過(guò)相關(guān)部門嚴(yán)格檢疫合格的安全食物。國(guó)內(nèi)屠宰企業(yè)在屠宰過(guò)程中所采用的保鮮工藝有兩種，一是將產(chǎn)品放入-30℃的冷庫(kù)進(jìn)行急速冷卻，做成速凍雞肉；另外一種是把產(chǎn)品冷卻到 0℃～4℃，做成冰鮮雞肉。
大型生產(chǎn)企業(yè)和一些知名的餐廳都建立了統(tǒng)一配送的冷鏈物流，能夠保證將新鮮衛(wèi)生的雞肉產(chǎn)品及時(shí)送到市場(chǎng)或店鋪，烹飪加工成美味的雞肉產(chǎn)品提供給消費(fèi)者。
此外，雞肉的私屠濫宰還存在，最好不要到不正規(guī)的市場(chǎng)購(gòu)買沒(méi)有包裝、標(biāo)簽和保質(zhì)期的產(chǎn)品。
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