雞肉和魚肉同屬白肉，是高蛋白、低脂肪的食品，所含的磷脂對人體生長發(fā)育有重要作用，現(xiàn)在，雞肉已成為人們?nèi)粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)中磷脂的重要來源之一。
雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多，同時鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，在膳食中可彌補豬肉、牛肉在這些方面的不足。而且，雞肉歷來是人們餐桌上的常見食品。身體虛弱，吃雞補養(yǎng)；產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，更是非雞莫屬。
雞肉的食用方法很多，蒸煮、燉湯、腌制、風(fēng)干、冷食涼拌，均各具風(fēng)味。其中燉雞湯的營養(yǎng)無疑是最好的，也是人們進補的最佳烹飪方式之一。
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