相比洗碗機(jī)、集成灶的快速風(fēng)行，消毒柜產(chǎn)品的發(fā)展稍顯緩慢。在我國南方城市家庭中，消毒柜的普及率較高，而北方城市中則使用率較低，這與南方氣溫高、濕度大、細(xì)菌易繁殖有一定關(guān)系。
隨著人們健康意識的逐步增強(qiáng)，消毒柜產(chǎn)品越來越多地進(jìn)入家庭，成為家庭健康生活的標(biāo)配家電之一。目前市場上有眾多消毒柜產(chǎn)品，市場占有率較高的主要有方太、老板、康寶等品牌。
消毒方式有哪些
消毒柜采用的消毒方式通常為：高溫消毒、臭氧消毒、紫外線消毒等，以及它們之間的組合消毒方式，比如目前市場上流行的“上層為臭氧保潔、下層為紅外線加熱”的消毒方式。
電熱型消毒柜是利用高溫發(fā)揮殺菌作用。細(xì)菌中的蛋白質(zhì)因受熱而發(fā)生變性凝固，活性消失，代謝發(fā)生障礙，導(dǎo)致被滅殺。電熱型消毒柜的消毒溫度應(yīng)≥100℃，消毒時間應(yīng)≥15分鐘。
臭氧消毒柜是利用臭氧的強(qiáng)氧化性進(jìn)行消毒。臭氧在常溫下為帶藍(lán)色的爆炸性氣體，有特臭，為已知最強(qiáng)的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑。但是臭氧泄漏會危害人體健康，作業(yè)現(xiàn)場空氣中允許的閥限值為0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保證臭氧不泄漏的情況下，保持柜內(nèi)臭氧的濃度，以確保消毒效果。
臭氧紫外線消毒柜是利用紫外線和臭氧作為消毒手段的消毒柜。消毒滅菌使用的紫外燈是高臭氧紫外燈，紫外線的波長范圍是200～275nm ，其中殺菌作用最強(qiáng)的波段是250～270nm。用于消毒的紫外燈在電壓為220V時，輻射的253.7nm紫外線強(qiáng)度應(yīng)不低于70μW/cm2。紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時必須使消毒部位充分暴露于紫外線下。紫外燈同時產(chǎn)生臭氧，也起到殺菌作用。
隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，消毒柜新品的高技術(shù)含量主要體現(xiàn)在模糊邏輯化的控制、觸摸屏式面板、數(shù)碼、微電腦液晶顯示和納米等新材料的使用上?？梢哉f，家電產(chǎn)品的新技術(shù)已全面使用在消毒柜上了。
消毒柜種類有多少
市場上銷售的消毒柜品種多樣，按不同的標(biāo)準(zhǔn)可以把它們劃分為——
按功能分，有單功能的和多功能的兩種。單功能消毒柜通常采用高溫或臭氧或紫外線等單一功能進(jìn)行消毒；多功能消毒柜多采用高溫、臭氧、紫外線、蒸汽、納米等不同組合方式來消毒，能夠殺滅多種病毒、細(xì)菌。
按消毒方式分，有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。其中，臭氧、紫外線臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重組合消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。另有一些雙門消毒柜，上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒；下面一層是紅外線高溫消毒，用于給耐高溫餐具消毒。
按消毒室數(shù)量分，有單門、單門雙層、雙門及多門消毒柜。單門消毒柜一般只有一種消毒功能；雙門消毒柜一般為兩種或兩種以上消毒方式的組合。一般地說，單門消毒柜適用于集體飯?zhí)煤途频甑鹊牟途呦?，屬高溫消毒；而雙門宜為家庭選用，因為家庭中的餐具一般可分為耐高溫和不耐高溫兩類，而一般的雙門柜都具有高溫和低溫消毒兩種功能。
按容積大小分，主要有30升、50升、80升、100升、150升、250升、350升等系列。作為日常家用的消毒柜，容積在50～80 升、功率600W左右就比較適宜了。
按安裝方式分，有立式、臥式、壁掛式、嵌入式、落地式、臺式、開門式和抽屜式等。目前市場上較流行與整體廚房配套的嵌入式消毒柜，這種消毒柜集食具消毒、烘干、存放于一體，非常實用。
近來市場上的消毒柜新品層出不窮，如具有VFD動態(tài)顯示、數(shù)碼控制、熱風(fēng)內(nèi)循環(huán)功能的消毒碗柜；具有歐式豪華外形，采用微電腦控制，定時開關(guān)、自動除臭消毒柜；采用高新納米磁性門封材料、排氣孔特設(shè)防蟲網(wǎng)，有效杜絕二次污染的消毒柜等。
如何選購消毒柜
家庭購買消毒柜，要根據(jù)不同的需求來選擇不同檔次和類型的。一般而言——
老式單功能的電熱消毒柜采用發(fā)熱溫度較高的遠(yuǎn)紅外石英電加熱管加熱，溫度達(dá)100℃以上，其顯著優(yōu)勢是價格比較便宜；
壁掛式消毒柜采用溫度較低的遠(yuǎn)紅外石英電加熱管或PTC加熱，溫度在70℃左右，主要用來烘干，消毒方式采用臭氧和紫外線形式，一般具有一種或兩種消毒方式組合，價格適中；
嵌入式消毒柜在功能上類同于其他形式的消毒柜，只是造型新穎、制作精良，價格相對較高。
如果廚房面積較大，且經(jīng)濟(jì)條件允許，不妨購買容積較大的高檔消毒柜，如落地、嵌入、抽屜式消毒柜；如果廚房面積有限，可以考慮經(jīng)濟(jì)實惠的壁掛式消毒柜。
在確定了要選購的款式以后，還要注意消毒柜的外觀與結(jié)構(gòu)——
消毒柜的箱體結(jié)構(gòu)外形應(yīng)端正，外表面應(yīng)光潔、色澤均勻，無劃痕，涂覆件表面不應(yīng)有起泡、流痕和剝落等缺陷；
箱體結(jié)構(gòu)應(yīng)牢固，門封條應(yīng)密閉良好，與門黏合緊密，不應(yīng)有變形，柜門開關(guān)和控制器件應(yīng)方便、靈活可靠，緊固部位應(yīng)無松動（柜門密閉性的檢測：可以取一張小薄硬紙片，如果能夠輕易插入消毒柜門縫中，就說明柜門密閉不嚴(yán)）。
外觀檢查合格后，還要進(jìn)行通電檢查——
接通電源指示燈亮，逐個按下開關(guān)，各開關(guān)按鈕應(yīng)靈活可靠；同時檢查各功能工作情況，從外觀觀察臭氧放電、加熱、紫外線能否正常工作，靜聽臭氧發(fā)生器放電聲音的連續(xù)均勻性。
檢查柜門的聯(lián)鎖開關(guān)（防臭氧泄漏、紫外線漏光的聯(lián)鎖裝置），打開消毒柜的門，消毒柜應(yīng)立即停止工作，關(guān)上門消毒柜應(yīng)立即恢復(fù)工作或重新開機(jī)，可反復(fù)試驗幾次，以確定門的聯(lián)鎖開關(guān)的可靠性。
如何安全使用消毒柜
很多人認(rèn)為消毒柜使用簡單，就像傳統(tǒng)的碗柜一樣。其實，消毒柜有一些特殊使用注意事項，在使用時要注意：
1.應(yīng)將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內(nèi)消毒，這樣能縮短消毒時間，降低電能消耗。
2.塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在高溫消毒柜內(nèi)，以免損壞食具；彩瓷器皿放入消毒柜進(jìn)行消毒時會釋放有毒的鉛、鎘等重金屬，危害人體健康。
3.碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。
4.在進(jìn)行臭氧消毒時，嚴(yán)禁打開柜門，以免臭氧泄露。因為此時柜內(nèi)的臭氧已經(jīng)達(dá)到了一定的濃度，而高濃度的臭氧雖然能消毒，但對人、環(huán)境也是有害的。因此，在使用消毒柜臭氧消毒時要注意臭氧發(fā)生器工作是否正常。消毒柜消毒期間也最好別開門，以避免被高溫灼傷等不良后果產(chǎn)生。
5.在使用紫外線消毒柜消毒時要注意紫外線是否透露出來，紫外線也會對人體造成傷害，如果消毒柜門損壞就應(yīng)及時維修。
6.消毒結(jié)束后不要馬上打開柜門，應(yīng)等待20分鐘后再打開柜門，一是可使消毒的效果更佳，二是可以使消毒柜內(nèi)的臭氧還原。
7.要定期將柜身下端集水盒中的水倒出抹凈。使用一段時間后要定期清潔柜內(nèi)及外表面，使消毒柜保持干凈衛(wèi)生。一些用戶把帶水的食具放入柜內(nèi)又不經(jīng)常通電，致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化。如在紅外發(fā)熱管管座處出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。
8.消毒柜是專門為消毒餐飲具而生產(chǎn)的，其他東西不能放進(jìn)消毒柜內(nèi)消毒，以避免發(fā)生危險。
9.每日通電一次，這樣既能起到殺菌消毒的作用，又能延長消毒柜的使用壽命。