不用起火、無需炊具，只要一杯清水加上簡單操作，一份可口的飯菜就完成了。自熱米飯、方便冒菜、自熱火鍋、自熱粉絲……這些自熱食品因方便的操作和良好的口味，受到了很多消費者特別是年輕人的喜愛。
不是“黑科技”
超市中見到的自熱食品，其實是由軍用食品衍生而來的。它最初是針對受大風(fēng)、沙塵、雨雪、低溫等不利氣候影響，不便使用明火或禁止使用明火的情況下解決食用熱食需求而設(shè)計的。
所謂“自熱”，其實是通過化學(xué)反應(yīng)釋放出大量熱量，將預(yù)加工好的食材加熱。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授吳曉蒙接受媒體采訪時表示，自熱食品的自熱包最初使用的是生石灰，加水反應(yīng)放熱。隨著技術(shù)進步，現(xiàn)在普遍使用的是鋁粉、鎂粉、氯化鈣混合自熱包。自熱包一般是一次性使用，現(xiàn)在民用自熱包主要成分包括：活性炭、氫氧化鈣、鋁粉、碳酸氫鈉，鐵等，加水即可發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生熱能。
種類豐富多樣
現(xiàn)在市面上的自熱食品，不僅涉及多個品牌，種類也多種多樣，米飯、面、麻辣香鍋、火鍋等，價格在十幾元到三四十元不等。
自熱火鍋 自熱火鍋一般分為兩個部分，上半部分盛放食材，下半部分則是自熱包和水，使用起來十分方便，只需要將食材包打開放到上半部分的盒子里，將水和自熱包放入下半部分的盒子內(nèi)，等待10～20分鐘，美味的火鍋即可食用，且這種自熱火鍋的溫度能夠保持1～2個小時。
自熱米飯 除了自熱火鍋外，自熱米飯也是非常受歡迎的，它體積比自熱火鍋小，更方便攜帶，比較適合戶外探險的驢友或者長期在野外工作的人。
自熱米飯中的食材有菜包和米飯，米粒一般是脫水后的熟米飯，菜色品種很多，可以按照自己的喜好去選擇。大多自熱米飯會有兩個水包，一個是加到米里的，和家里用電飯煲類似；另外一包水是加到發(fā)熱層的，在米飯完全熱好后再加入菜包就可以食用了。
雖然自熱米飯十分方便，但建議最好不要長期食用，而且食用時可搭配一些新鮮水果和蔬菜，以保證膳食營養(yǎng)攝入均衡。
自熱面條 有點類似于泡面的設(shè)計，里面有一份面和調(diào)料包，以及一份加熱工具。直接把面、調(diào)料和水放進上盒內(nèi)，然后在下盒的自熱包上澆上水后等待15分鐘即可。相比于泡面的好處是，就算是涼水也可以被加熱。
自熱米線 自熱米線的口味也比較豐富，有香辣牛肉、酸辣牛肉、香菇燉雞、紅燒牛肉等等，而且大多產(chǎn)品會標(biāo)上非油炸來吸引消費者。自熱米線中的食材主要是米線和多種調(diào)料包，可以根據(jù)個人口味去選擇。
自熱燒烤 在自熱食品中，最讓人好奇的可能就是自熱燒烤了。它的原理與自熱火鍋基本相同，燒烤里面有自熱包，只要加入熱水就會變熱。自熱燒烤里面的食材比較豐富，一般會有蔬菜包、菌菇包、肉包以及燒烤秘料包，只要把這些材料全部放到盒里，再在自熱包上加水，這些食材很快就會變熟。因為有各種燒烤醬包，完全可以媲美傳統(tǒng)燒烤的味道。
不要忽視安全
自熱食品雖然操作簡單，但也要注意安全。一旦自熱包發(fā)生破損或膨脹，極易引發(fā)危險。因此，在享用自熱美食時要以安全為重，多加注意：
1.仔細閱讀說明書，嚴格按照提示內(nèi)容操作。注意在加熱過程中將透氣孔打開，這樣才能讓自熱包在安全、可控的條件下加熱食品，以免造成爆炸、蒸汽灼傷等意外傷害。
2.自熱包發(fā)熱時可達到90℃以上，直接接觸可造成燙傷。在加入水后，自熱包產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的過程中，水溫可以達到90℃以上，在這個過程中應(yīng)盡量避免用手觸碰，要等自熱包充分反應(yīng)后溫度冷卻下來再食用。
3.遠離火源。自熱包在使用過程中會釋放微量氫氣，一旦遇上火源，如點煙、開空調(diào)、發(fā)動發(fā)動機等，都有爆燃隱患。
4.重視產(chǎn)品包裝。由于化學(xué)反應(yīng)的過程會產(chǎn)生高溫，如果塑料包裝里含有雜質(zhì)，就容易在高溫環(huán)境下分解出來，在選擇商品的時候，最好在正規(guī)渠道購買大品牌商品。
5.小心玻璃臺面。隨著天氣漸冷，在家吃自熱火鍋注意不要放在玻璃茶幾或桌面上，避免溫差過大導(dǎo)致玻璃碎裂，尤其是在寒冷的冬天，更不容忽視。
6.妥善處理垃圾。使用后的自熱包要避免大量堆積或與水接觸。此外，自熱包反應(yīng)后的廢渣中有不少物質(zhì)堿性比較強，處理不當(dāng)會對土質(zhì)、水質(zhì)產(chǎn)生影響，所以應(yīng)當(dāng)按有害垃圾處理，否則會帶來一定的污染隱患。
7.乘坐火車和飛機不可攜帶。自熱食品中的自熱包主要成分氧化鈣和鋁粉，含量均在40%左右，屬于“遇水放出易燃氣體的物質(zhì)或混合物，其成分屬危險化學(xué)品”，在運輸中屬于危險貨物，乘坐火車和飛機不可攜帶。
除了安全問題外，因自熱型食品營養(yǎng)并不全面，其中雖然含有脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、碳水化合物等，但是含量相對較少，不能滿足人們對膳食營養(yǎng)的所有需求，所以不宜長期食用，偶爾食用時最好搭配水果和蔬菜。