相比于很多知名的品牌和公司，嘉吉這個(gè)名字在普通消費(fèi)者中并沒(méi)有很強(qiáng)的存在感。但這種不熟悉，卻難以切斷嘉吉與消費(fèi)者千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系——在我們生活的每一天，嘉吉都可能始終與我們形影不離：早餐麥片里，那產(chǎn)生美味的成分出自嘉吉；美味糖果里，甜甜的味道來(lái)自嘉吉；醇香咖啡里，有嘉吉的產(chǎn)品；個(gè)人護(hù)理品里，少不了嘉吉的身影……

日前，記者在嘉吉上海創(chuàng)新中心發(fā)現(xiàn)，擁有150多年歷史的嘉吉，每一刻都在用創(chuàng)新的多彩產(chǎn)品默默滋養(yǎng)著我們。

更健康更美味

走進(jìn)嘉吉上海創(chuàng)新中心，會(huì)發(fā)現(xiàn)這里與多數(shù)企業(yè)的研發(fā)中心截然不同——中心位置被設(shè)計(jì)成一個(gè)開(kāi)放的吧臺(tái)，擺放著各種新鮮制作的食品，每樣食品都列出了使用的嘉吉產(chǎn)品，包括牛肉、雞肉、甜味劑、可可等。創(chuàng)新中心還專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)了五星級(jí)酒店的大廚來(lái)親自制作，就是為了更好地創(chuàng)造創(chuàng)新食品和口味，在研發(fā)食品解決方案的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)“嘉吉inside”。

“吧臺(tái)”的對(duì)面，是一間被布置成純正白色的感官實(shí)驗(yàn)室。嘉吉規(guī)定，在新產(chǎn)品投入規(guī)模生產(chǎn)之前，要先讓一些最靈敏的鼻子和舌頭來(lái)這里評(píng)測(cè)一番。為了完成這項(xiàng)工作，嘉吉聘請(qǐng)了60位感官評(píng)價(jià)員，他們都是嚴(yán)格篩選后，再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期嚴(yán)格的培訓(xùn)，擁有對(duì)食品超乎常人的嗅覺(jué)和味覺(jué)的消費(fèi)者。

嘉吉亞太區(qū)感官負(fù)責(zé)人施燕介紹，感官實(shí)驗(yàn)室里有單獨(dú)的通風(fēng)系統(tǒng)，定時(shí)輸入新鮮空氣，以免其他氣味影響評(píng)測(cè)員的嗅覺(jué)。每個(gè)人分別有一個(gè)獨(dú)立的品評(píng)室，根據(jù)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“盲品”進(jìn)行打分，這些標(biāo)準(zhǔn)包括：外觀、風(fēng)味、口味及質(zhì)地和口感等。每嘗完一種食物，都要用水漱口，清除原來(lái)的味道。在美國(guó)、新加坡以及歐洲國(guó)家，嘉吉也同樣在利用感官科學(xué)來(lái)幫助產(chǎn)品創(chuàng)新。

在嘉吉人看來(lái)，創(chuàng)新和創(chuàng)造力是發(fā)展和成功的秘訣。想領(lǐng)先一步，就必須不斷研發(fā)出新的產(chǎn)品，以及人們想要購(gòu)買(mǎi)的新東西。

“嘉吉的創(chuàng)新是依據(jù)消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的分析，與客戶(hù)探討如何開(kāi)發(fā)市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，并為客戶(hù)定制適合的配方?！笔┭嘟榻B說(shuō)，不斷創(chuàng)新研發(fā)美味、健康的食品，是所有優(yōu)秀食品企業(yè)追求的目標(biāo)。秉承著“滋養(yǎng)世界”使命的嘉吉，更是要成為食品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。為此，嘉吉在全球建立了強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，持續(xù)分析消費(fèi)者的需求，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，并與技術(shù)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等部門(mén)協(xié)調(diào)評(píng)估。

據(jù)介紹，嘉吉的全球研發(fā)團(tuán)隊(duì)由基礎(chǔ)研發(fā)、產(chǎn)品和工藝改進(jìn)、應(yīng)用開(kāi)發(fā)和技術(shù)服務(wù)等部分組成。研究人員依據(jù)對(duì)市場(chǎng)的敏銳洞察，對(duì)消費(fèi)者的需求進(jìn)行創(chuàng)新研究。同時(shí)，分布在全球不同地區(qū)的研發(fā)人員會(huì)結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新，主動(dòng)與客戶(hù)探討如何開(kāi)發(fā)市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。施燕告訴記者，目前市場(chǎng)上熱賣(mài)的“美怡可”沖泡熱巧克力，就是美國(guó)ConAgra公司和嘉吉一起合作創(chuàng)新的產(chǎn)品之一，“美怡可”擁有更濃郁的可可濃香，口感也更絲滑，更適合中國(guó)消費(fèi)者的口味。 

“通過(guò)與客戶(hù)密切合作，我們希望能為市場(chǎng)提供更多更好的創(chuàng)新產(chǎn)品?！笔┭嗾f(shuō)，嘉吉每年會(huì)定期面對(duì)企業(yè)客戶(hù)展示新的研發(fā)產(chǎn)品和配方，近年來(lái)研發(fā)并推廣到市場(chǎng)的創(chuàng)新食品包括：“嘉”彩湯圓——采用更加完整穩(wěn)定的淀粉顆粒，使其口感更綿軟彈糯，耐煮泡性更好；巧克力爆珠雪頂奶茶——變性淀粉使珍珠透明、Q彈有嚼勁，同時(shí)更加易煮，烹飪時(shí)間比普通珍珠節(jié)省3/4；桂花酒釀風(fēng)味飲用型酸奶——在酸奶中引入江南傳統(tǒng)的桂花酒釀風(fēng)味，與原本清爽時(shí)尚的口感完美結(jié)合，讓乳蛋白在殺菌環(huán)節(jié)得到有效保護(hù)，提高人體吸收率，同時(shí)防止保質(zhì)期內(nèi)酸奶乳清分離。

依靠領(lǐng)先市場(chǎng)的創(chuàng)新解決方案，嘉吉成為了可口可樂(lè)、雀巢、雅培、達(dá)能、伊利、蒙牛、麥當(dāng)勞、漢堡王等眾多知名食品和餐飲企業(yè)的主要供應(yīng)商，為他們不斷提供優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、安全的食品配料，支持其生產(chǎn)美味健康的食品。同時(shí)，嘉吉研發(fā)人員會(huì)依據(jù)生產(chǎn)企業(yè)的需求進(jìn)行創(chuàng)新——針對(duì)不同客戶(hù)的生產(chǎn)條件和要求，通過(guò)不斷調(diào)整解決方案，幫助客戶(hù)改進(jìn)生產(chǎn)工藝，為企業(yè)量身定制所需的產(chǎn)品及服務(wù)方案。

“除了服務(wù)我們的客戶(hù)，嘉吉還希望通過(guò)創(chuàng)新來(lái)幫助一些特殊人群，比如關(guān)注老年人身體機(jī)能退化問(wèn)題、通過(guò)能量緩釋來(lái)幫助體重超標(biāo)人群控制能量攝入等。研發(fā)人員已經(jīng)在一些食品中嘗試解決這些特殊人群的特殊需求，為他們提供合適的產(chǎn)品?！笔┭嗾f(shuō)，特殊人群更需要營(yíng)養(yǎng)健康的食品，也需要好的口感和味道，這些都是嘉吉產(chǎn)品的創(chuàng)新領(lǐng)域。

更安全更精致

一直以來(lái)，作為全球最大的食品制造商之一的嘉吉，在動(dòng)物蛋白產(chǎn)品上以深具特色的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，為消費(fèi)者提供著眾多品種的產(chǎn)品，涵蓋了雞肉、牛肉、火雞等產(chǎn)品，并在拓展海鮮等其他動(dòng)物蛋白。嘉吉?jiǎng)游锏鞍资聵I(yè)部創(chuàng)新經(jīng)理張雅潔介紹，嘉吉的創(chuàng)新首先體現(xiàn)在管理體系上，用嚴(yán)格的質(zhì)量管理來(lái)保證產(chǎn)品的安全和健康。同時(shí)，在產(chǎn)品安全前提下還不斷研發(fā)出各式美味的特色產(chǎn)品。

以雞肉為例，設(shè)在安徽滁州市的全產(chǎn)業(yè)鏈動(dòng)物蛋白公司，其創(chuàng)新從源頭就已經(jīng)開(kāi)始了。為了保證雞肉的高品質(zhì)，他們嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)種蛋進(jìn)行挑選，包括種蛋的重量、蛋形等指標(biāo)，均加以嚴(yán)控，以避免出現(xiàn)畸形蛋、破損蛋、暗紋蛋、沙殼蛋等不合格種蛋進(jìn)入孵化廠。挑選后的合格種蛋被及時(shí)運(yùn)送到種蛋庫(kù)儲(chǔ)存并進(jìn)行熏蒸消毒，由專(zhuān)人全程監(jiān)控以保證種蛋的儲(chǔ)存環(huán)境。

孵化出來(lái)的雞雛，進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格“選美”——經(jīng)培訓(xùn)并熟練掌握雛雞標(biāo)準(zhǔn)的員工進(jìn)行挑選。經(jīng)過(guò)反復(fù)挑選后的優(yōu)質(zhì)雛雞，會(huì)被放置在孵化廠的雛雞存放室，通過(guò)中央空調(diào)控制溫度、濕度及通風(fēng)，保證它們始終處在舒適的環(huán)境下。嘉吉使用專(zhuān)用的空調(diào)雛雞運(yùn)輸車(chē)，確保在任何外界環(huán)境條件下，雛雞在孵化場(chǎng)到肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)的運(yùn)輸過(guò)程中處于舒適的環(huán)境中。進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的肉雞，根據(jù)不同飼養(yǎng)周期對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的需求，雞舍內(nèi)配備了自動(dòng)環(huán)境控制器，可以適時(shí)調(diào)節(jié)雞舍內(nèi)的溫度、濕度、空氣質(zhì)量等，每天全程監(jiān)控并自動(dòng)記錄雞舍內(nèi)環(huán)境指標(biāo)。

在嘉吉，所有養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料全部由其全球禽業(yè)事業(yè)部配方營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，利用嘉吉全球統(tǒng)一的配方系統(tǒng)（Bills）專(zhuān)為白羽肉雞而設(shè)計(jì)——根據(jù)白羽雞各生長(zhǎng)階段需要的不同營(yíng)養(yǎng)，將飼料科學(xué)配比，采用國(guó)際先進(jìn)的飼養(yǎng)法，將各種維生素及微量元素混合進(jìn)飼料中，每粒飼料里都富含20多種營(yíng)養(yǎng)成分。這樣量身訂做的“營(yíng)養(yǎng)套餐”，確保了雞只的健康成長(zhǎng)。

嘉吉公司在農(nóng)場(chǎng)和屠宰廠環(huán)節(jié)還引進(jìn)了全球前沿的“動(dòng)物福利”理念——從養(yǎng)殖、運(yùn)輸?shù)酵涝椎倪^(guò)程中，建立了一套完善的動(dòng)物福利管理體系。如養(yǎng)殖場(chǎng)安裝先進(jìn)的環(huán)控系統(tǒng)提供優(yōu)越的飼養(yǎng)環(huán)境，讓每只白羽雞都可以自由地表達(dá)天性；運(yùn)輸過(guò)程中使用專(zhuān)用運(yùn)輸車(chē)，并采取防護(hù)措施減少對(duì)雞只的驚嚇，對(duì)每筐的裝雞數(shù)也有嚴(yán)格的規(guī)定，確保雞只在運(yùn)輸過(guò)程中有足夠和舒適的空間活動(dòng)；屠宰前為它們提供擁有舒適通風(fēng)的待宰棚和藍(lán)色燈光的屠宰車(chē)間，最大限度安撫毛雞的情緒；宰殺時(shí)采用電暈屠宰方式，最大程度降低雞只的痛苦，避免應(yīng)激反應(yīng)產(chǎn)生酸性物質(zhì)影響雞肉品質(zhì)。

“嘉吉?jiǎng)游锏鞍资聵I(yè)部的核心目標(biāo)是做安全、健康、美味和可持續(xù)發(fā)展的蛋白產(chǎn)品領(lǐng)導(dǎo)者。通過(guò)為客戶(hù)提供獨(dú)特的烹飪和菜單方案成為公認(rèn)的熟食領(lǐng)袖?！睆堁艥嵳f(shuō)，除了提供健康的禽肉生鮮制品，嘉吉公司還建有年產(chǎn)量數(shù)萬(wàn)噸的食品加工廠，通過(guò)滾揉、成型、蒸烤、油炸等食品制作工藝，加工出各類(lèi)健康美味的雞塊、烤翅、腿排等半熟或全熟產(chǎn)品。這是嘉吉先用戶(hù)一步進(jìn)行的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究，為的是更好地與合作伙伴一起滿(mǎn)足不同的消費(fèi)需求。

據(jù)介紹，嘉吉研發(fā)團(tuán)隊(duì)依據(jù)對(duì)市場(chǎng)洞察、新品概念、消費(fèi)者健康食品需求分析（消費(fèi)者測(cè)試、感官測(cè)試、大數(shù)據(jù)洞察）、創(chuàng)意產(chǎn)品展示，與客戶(hù)反復(fù)探討如何開(kāi)發(fā)市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，并研發(fā)適合的配方和產(chǎn)品，在創(chuàng)新產(chǎn)品獲得認(rèn)可后，通過(guò)創(chuàng)新工藝實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。比如，為客戶(hù)特別研發(fā)的咸蛋黃夾心雞條，就是經(jīng)過(guò)創(chuàng)新人員反復(fù)試驗(yàn)、調(diào)整工藝，最后成功地實(shí)現(xiàn)了在鮮嫩的雞柳中注入咸蛋黃食材，讓美味的雞肉中含有濃濃的蛋黃香，一上市就立刻成為了爆款產(chǎn)品。

此外，針對(duì)消費(fèi)者和客戶(hù)的需求，嘉吉還推出了許多美味創(chuàng)新食品——為了讓消費(fèi)者更方便地食用美味的雞肉產(chǎn)品，研發(fā)出獨(dú)具自然風(fēng)味的西域雞柳，簡(jiǎn)單加工即可食用；為滿(mǎn)足消費(fèi)者的口味變化和營(yíng)養(yǎng)需求，創(chuàng)新推出使用帶皮上腿肉、以燒汁蒸烤方式制作的醬香燒汁雞排；創(chuàng)新推出的藤椒腿排，將雞大腿去骨處理后重新組合加工，保留肉質(zhì)的鮮味和水分，經(jīng)藤椒配方調(diào)味后風(fēng)味獨(dú)特……

張雅潔告訴記者，在為眾多知名食品企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品支持其生產(chǎn)美味健康食品的同時(shí)，嘉吉公司還建立了自己的產(chǎn)品品牌——2016年創(chuàng)立的肉類(lèi)電商品牌“太陽(yáng)谷”、2018年創(chuàng)立的全渠道肉類(lèi)品牌“尚選”，都是將健康安全、精致口感與現(xiàn)代人追求的便捷和口感相融合，以精選的優(yōu)質(zhì)肉品和便捷的烹飪方法，為無(wú)數(shù)現(xiàn)代家庭提供高品質(zhì)創(chuàng)新美食。

更天然更美麗

有沒(méi)有體會(huì)過(guò)蛋黃醬涂抹在肌膚上的愉悅感？或者嘗試讓肌膚品嘗甜品？亦或是用冰激凌來(lái)給肌膚保濕……這些并不是異想天開(kāi)，嘉吉?jiǎng)?chuàng)新研發(fā)的美麗護(hù)理產(chǎn)品正把這些看似不可能變成現(xiàn)實(shí)。在嘉吉亞太個(gè)人護(hù)理研發(fā)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室，亞太區(qū)市場(chǎng)經(jīng)理黃雋給記者展示了嘉吉最新研發(fā)的美麗護(hù)理系列Food 2Beauty——向日葵身體滋養(yǎng)霜、草莓清瀅潔面摩絲、椰油冰爽雪糕棒、植璀身體磨砂餅干、柔滑可可洗手粉、冰肌檸檬元?dú)忉u……這些好看又好用的產(chǎn)品，有食品般的誘人外觀，更有美麗護(hù)理產(chǎn)品的各種功效。

其實(shí)，嘉吉作為一個(gè)知名的農(nóng)業(yè)公司，與美麗護(hù)理業(yè)務(wù)早有密切聯(lián)系。作為一個(gè)個(gè)人護(hù)理行業(yè)的上游供應(yīng)商，嘉吉一直在為多家化妝品ODM、OEM企業(yè)提供原料。而現(xiàn)在，嘉吉打算進(jìn)一步拓展，直接與化妝品企業(yè)開(kāi)展合作。

據(jù)介紹，嘉吉美麗護(hù)理業(yè)務(wù)于2017年4月成立，全球總部設(shè)在法國(guó)巴黎。同年9月，嘉吉美麗護(hù)理將亞太區(qū)總部設(shè)在上海，經(jīng)過(guò)一年多的發(fā)展，其市場(chǎng)、產(chǎn)品管理和應(yīng)用、研發(fā)等在內(nèi)的業(yè)務(wù)架構(gòu)逐漸趨于完善。今年2月，嘉吉美麗護(hù)理亞太研發(fā)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室在上海成立。借助嘉吉在農(nóng)業(yè)和食品領(lǐng)域積累了150多年的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)，該實(shí)驗(yàn)室致力于引領(lǐng)個(gè)人護(hù)理領(lǐng)域的前沿研究和應(yīng)用。同時(shí)，嘉吉也希望從中國(guó)市場(chǎng)學(xué)到新的消費(fèi)趨勢(shì)、配方技術(shù)、用戶(hù)洞察，并給其他市場(chǎng)帶去經(jīng)驗(yàn)、激發(fā)創(chuàng)新。作為嘉吉最年輕的事業(yè)平臺(tái)，美麗護(hù)理在陸續(xù)和全球知名的跨國(guó)企業(yè)不斷開(kāi)展合作中。在中國(guó)市場(chǎng)上，本土主要化妝品企業(yè)也成為了嘉吉美麗護(hù)理的客戶(hù)。目前，嘉吉美麗護(hù)理致力于提供新天然的配方體系，極簡(jiǎn)配方符合ISO16128法規(guī)要求，為化妝品企業(yè)提供天然可降解、環(huán)境可持續(xù)的個(gè)人護(hù)理原料解決方案，以解決個(gè)人護(hù)理領(lǐng)域所面臨的各種天然原料方面的挑戰(zhàn)。

“嘉吉美麗護(hù)理的創(chuàng)新，是為合作伙伴做產(chǎn)品基礎(chǔ)構(gòu)架的創(chuàng)新?！秉S雋說(shuō)。相比于許多知名化妝品原料供應(yīng)商，嘉吉在美麗個(gè)護(hù)上的跨界有兩大優(yōu)勢(shì)：一方面，以農(nóng)業(yè)為業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的嘉吉，始終保持著和農(nóng)民、農(nóng)場(chǎng)的密切聯(lián)系，供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)完善；另一方面，天然護(hù)膚品和食品在原料上有很多相似和共通點(diǎn)，比如食品中廣泛運(yùn)用的生物發(fā)酵技術(shù)也可以應(yīng)用在個(gè)護(hù)產(chǎn)品上。

“在個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品方面，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者崇尚天然的原料和配方。在這一點(diǎn)上，嘉吉美麗護(hù)理前沿的新天然和可持續(xù)理念，與國(guó)內(nèi)消費(fèi)的需求完全契合?！秉S雋表示，近年來(lái)亞洲國(guó)家環(huán)境壓力增大，消費(fèi)者更青睞環(huán)境友好的、天然可持續(xù)的產(chǎn)品。為此，嘉吉美麗護(hù)理推出了極簡(jiǎn)主義、強(qiáng)調(diào)護(hù)膚功效的天然護(hù)膚產(chǎn)品，天然成分含量高于95%，產(chǎn)品配方少于10種基于天然和生物可降解的原料組合，大大降低了毒理性風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)了解，嘉吉美麗護(hù)理的產(chǎn)品源于各種天然食品的概念，配方基于食品衍生技術(shù)等，原料主要來(lái)源于向日葵籽油、椰子油、檸檬提取物、玉米提取物等天然成分。通過(guò)跨界嘉吉?jiǎng)?chuàng)新出許多不同類(lèi)型的美麗護(hù)理產(chǎn)品，包括——

冰肌檸檬元?dú)忉u：水質(zhì)膠體適用于須后使用，軟墊般的觸感，帶來(lái)快速鋪展和持久的清爽膚感。

植璀身體磨砂餅干：由天然淀粉和粉制成固態(tài)乳制品質(zhì)地干料、濕料（油脂）混合制成，使用赤蘚糖醇磨砂觸膚即溶，留下柔滑的膚感。

椰油冰爽雪糕棒：冷凍的乳液在肌膚涂抹輕滑時(shí)帶來(lái)涼感，融化的液體帶來(lái)絲絨細(xì)膩的觸感。

草莓清瀅潔面摩絲：質(zhì)地修飾劑幫助穩(wěn)定輕盈和蓬松奶油摩絲，在肌膚上輕輕地抹開(kāi)，幫助清潔肌膚。

向日葵身體滋養(yǎng)霜：質(zhì)地穩(wěn)定，易涂抹，可用在任何身上需要保濕的部位，尤其適合干燥肘、膝蓋和腳底部位。由于富含高油脂，能牢牢鎖住肌膚水分。

黃雋表示，通過(guò)現(xiàn)有產(chǎn)品的整合以及嘉吉整個(gè)產(chǎn)品線各個(gè)產(chǎn)品的代入及創(chuàng)新產(chǎn)品的引入，力爭(zhēng)在未來(lái)5年里面能夠?qū)崿F(xiàn)翻倍增長(zhǎng)的同時(shí)，幫助中國(guó)消費(fèi)者綻放自然之美，助力環(huán)境可持續(xù)發(fā)展。

作為擁有150多年歷史的跨國(guó)企業(yè)，嘉吉積極響應(yīng)市場(chǎng)需求，不斷打造具有創(chuàng)新力的產(chǎn)品和解決方案。對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守和對(duì)客戶(hù)的承諾，敦促著嘉吉在創(chuàng)新上持續(xù)努力。每一天，伴隨著嘉吉供應(yīng)的安全、健康、美味的產(chǎn)品，我們樂(lè)享美好生活。（記者 王向龍）

稿件來(lái)源：《消費(fèi)指南》雜志