共鑄品牌 提升品質(zhì)

南山火鍋一條街香溢重慶

□ 本報(bào)記者 謝 旺

蠟梅如金，山茶怒放，南山正是好時(shí)節(jié)。上山右轉(zhuǎn)，很快就到了南山火鍋一條街，山山水水之間都是重慶火鍋，讓人嘆為觀止。這是1月11日，記者和重慶市南岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長(zhǎng)曾萬(wàn)明走訪商家時(shí)看到的景象。南岸區(qū)是文旅美食大區(qū)，有6200家餐飲市場(chǎng)主體，營(yíng)業(yè)面積超過(guò)500平方米的大型餐飲超過(guò)110家，全年餐飲產(chǎn)值上千億元。南山火鍋一條街，是南岸區(qū)的餐飲主力。

南山火鍋一條街美食美景馳名中外，每個(gè)商家都是數(shù)百?gòu)堊雷?，風(fēng)格突出。前期受疫情影響，這條街的營(yíng)業(yè)額曾一度同比降低約2/3，近期逐漸回升。巴倒?fàn)C店長(zhǎng)冉茂秀說(shuō)：“從雞蛋存放的食品衛(wèi)生，到警示標(biāo)語(yǔ)的張貼，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)引導(dǎo)我們?nèi)嬉?guī)范提升?！蹦壳埃碳覀兎e極練內(nèi)功、提升服務(wù)和菜品質(zhì)量，努力鑄品牌，謀長(zhǎng)遠(yuǎn)。令人感動(dòng)的是，這些商家都很重視社會(huì)責(zé)任，為促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)發(fā)揮了重要作用。

與巴倒?fàn)C等火鍋商家交流后，曾萬(wàn)明和記者前往重慶鮮龍井火鍋公園。鮮龍井火鍋公園堪稱(chēng)明星大店，在南山龍井村40多公頃的土地上，演繹了風(fēng)景與美食的融合之美。重慶鮮龍井火鍋負(fù)責(zé)人余江由表示，企業(yè)對(duì)未來(lái)發(fā)展充滿(mǎn)信心，他們投資400多萬(wàn)元升級(jí)觀景設(shè)施，新開(kāi)了海棠曉月店，全國(guó)加盟店也運(yùn)營(yíng)良好，相信兔年生意一定會(huì)回暖。重慶鮮龍井火鍋總店長(zhǎng)白樺說(shuō)，元旦后已經(jīng)恢復(fù)了民歌、舞蹈等節(jié)目，春節(jié)期間還將增加舞龍舞獅等表演，邀請(qǐng)書(shū)畫(huà)大師現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)作拍賣(mài)。

目前，南山火鍋一條街的生意全面復(fù)蘇中，商家迫切期待有關(guān)部門(mén)多些推廣。曾萬(wàn)明介紹，目前，南岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局正為此展開(kāi)系列工作，一是已經(jīng)對(duì)接區(qū)文旅局、商務(wù)局等，積極協(xié)助為餐飲引流；二是推動(dòng)“放心消費(fèi)在南岸”活動(dòng)，將在節(jié)前掛牌一批“放心消費(fèi)餐廳”，打造品牌標(biāo)桿；三是春節(jié)前發(fā)放食品安全警示，約談重點(diǎn)商家；春節(jié)期間，聯(lián)合執(zhí)法，加強(qiáng)巡查。

信心比黃金寶貴。2019年，南岸區(qū)全年接待游客5386.97萬(wàn)人次。兔年將至，“我們店春節(jié)期間應(yīng)該可以達(dá)到日營(yíng)業(yè)額25萬(wàn)元”“我們認(rèn)為在2023年可以再創(chuàng)新高峰”……南山火鍋一條街的商家磨礪已久，信心滿(mǎn)滿(mǎn)喜迎未來(lái)。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【新春走基層】