【編者按】白酒新國標(biāo)讓添加了食品添加劑或者包含食用香精的白酒自動站隊到配制酒行列，年份酒應(yīng)如實(shí)標(biāo)注所使用各種基酒的真實(shí)年份和比例的規(guī)定，砍掉了白酒玩家忽悠消費(fèi)者的伎倆。不得不說，2022年到來之前，白酒行業(yè)掀起一場大變局。這場變局帶來的是行業(yè)發(fā)展更加穩(wěn)健，白酒消費(fèi)更加透明。對酒企來說，迎接這場大變局的唯有以百姓心為心。

縱觀近十年白酒行業(yè)的質(zhì)量發(fā)展歷程，商務(wù)部立項(xiàng)規(guī)范酒類行業(yè)亂象、醬酒熱引發(fā)的虛假宣傳行為、年份酒在爭議中獲得正名、資本扎堆擠入醬香酒賽道、白酒新國標(biāo)的誕生等，都值得回顧與思考。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng) 李國強(qiáng)

就在2021年過半之際，《GB/T 15109-2021白酒工業(yè)術(shù)語》《GB/T 17204-2021飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。

前者將白酒定義為“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。

根據(jù)規(guī)定，以糧谷為原料，經(jīng)過固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵，無添加劑的統(tǒng)一劃為白酒；以非糧谷為原料，或者添加食品添加劑的，劃為配制酒。配料表上含有“食用酒精”“食用香料”“液態(tài)法白酒”的以后就不能再稱白酒了。

白酒新國標(biāo)的出臺，讓諸如牛欄山白牛二、瀘州老窖二曲、綿竹大曲、枝江大曲等品牌產(chǎn)品都將被劃入“配制酒”一類。這里要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，配制酒并不等同于低端酒或者劣質(zhì)酒。

新國標(biāo)中關(guān)于使用香精、香料等添加劑的規(guī)定或是一記重錘。液態(tài)法、固液法白酒或?qū)⑹鞘褂孟憔?、香料的重?zāi)區(qū)。有統(tǒng)計顯示，我國2016年發(fā)酵酒精產(chǎn)量達(dá)770萬噸。按照用途劃分，食用酒精約310萬噸，玉米、薯類、糖蜜為食用酒精主要釀造原料。因此，新國標(biāo)將對食用酒精的銷量產(chǎn)生影響。網(wǎng)上流傳的一種說法是，或?qū)⒂?0%以上的白酒產(chǎn)品將被逐出“白酒”的行列。不過，有專家解答稱，目前調(diào)香型白酒在行業(yè)中整體占比較小，并不構(gòu)成主流。

業(yè)內(nèi)則對白酒新國標(biāo)持積極的態(tài)度，其稱，這將有利于保護(hù)廣大消費(fèi)者的權(quán)益，能夠幫助消費(fèi)者簡單明了地理解各類白酒產(chǎn)品。對于優(yōu)化白酒市場也具有深刻的影響。

仁懷市茅臺鎮(zhèn)香山酒業(yè)有限公司總經(jīng)理，仁懷市工商聯(lián)常委袁野在接受中國質(zhì)量新聞網(wǎng)采訪時表示，上述兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布對于仁懷產(chǎn)區(qū)以純糧固態(tài)發(fā)酵進(jìn)行生產(chǎn)的酒企是巨大利好。香山酒業(yè)嚴(yán)格秉承茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝，把品質(zhì)和質(zhì)量作為企業(yè)和品牌發(fā)展的生命線，對安全與健康具有與生俱來的敏感和深刻理解。袁野同時指出，上述兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的，不是必須執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

眼下距離2022年6月1日兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施的時間越來越近，根據(jù)相關(guān)報道，有酒企在年節(jié)前集中打折促銷或者捆綁銷售，料想，白酒行業(yè)或?qū)⒊霈F(xiàn)“幾家歡喜幾家愁”的局面。