月餅，不僅僅是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，更是家庭和睦團(tuán)圓的美好象征。然而在每年中秋前的抽樣調(diào)查中，都會(huì)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量不合格的月餅流向市場(chǎng)，那些生產(chǎn)制造假冒偽劣月餅的黑作坊更是屢禁不止。由于每年月餅的生產(chǎn)季節(jié)相對(duì)短暫和集中，也給市場(chǎng)的監(jiān)管帶來(lái)一定難度。

月餅市場(chǎng)魚(yú)龍混雜

據(jù)統(tǒng)計(jì)，月餅的不合格分為兩類：一是月餅的內(nèi)在質(zhì)量不合格；二是月餅的包裝、標(biāo)志不合格。在月餅的內(nèi)在質(zhì)量抽查中，存在的主要問(wèn)題是防腐劑、脫氫乙酸及其鈉鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群等項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)。雙日期等問(wèn)題則屬于包裝、標(biāo)識(shí)不合格。

盡管市面上的月餅魚(yú)龍混雜，化州市海龍閣餐飲有限公司始終堅(jiān)持生產(chǎn)和銷售優(yōu)質(zhì)的月餅。董事長(zhǎng)戴國(guó)榮介紹道，消費(fèi)者在購(gòu)買月餅時(shí)，一定要看清包裝上標(biāo)明的廠家及生產(chǎn)許可證QS證號(hào)。一般黑作坊生產(chǎn)的月餅是無(wú)法進(jìn)入商店、超市售賣的，消費(fèi)者應(yīng)該通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買月餅。

堅(jiān)守好原料是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的前提和保證

海龍閣從1994年開(kāi)始為自己酒樓生產(chǎn)月餅，傳承了中國(guó)拖羅餅之鄉(xiāng)（化州），廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制作技藝，是化州地區(qū)最早生產(chǎn)月餅的廠家之一。海龍閣的拖羅餅全部選用上等的面粉作皮面，精選椰絲、土豬肉餡、伍仁、芝麻等作餡料，餅皮經(jīng)過(guò)獨(dú)特的配方揉搓精制而成，餡料分別經(jīng)過(guò)浸、洗、炒、涼、拌等多重工藝，再經(jīng)過(guò)包、印、烘工藝成型。在原材料上不惜成本保證了海龍閣月餅的品質(zhì)和口感，這是市面上那些選料低劣僅靠低價(jià)吸引購(gòu)買的月餅所不能相提并論的。

作為化州地區(qū)最具特色的食品之一，海龍閣月餅歷史悠久，餡料精益求精，從拖羅餅到伍仁叉燒、伍仁金腿、果蓉類月餅等，海龍閣不斷地進(jìn)行多品種創(chuàng)新，深得消費(fèi)者喜愛(ài)。并屢獲殊榮，曾被權(quán)威部門(mén)授予“中國(guó)優(yōu)質(zhì)月餅”、“廣東精品月餅”等稱號(hào)。產(chǎn)品不僅在化州及周邊城市贏得不菲的銷售業(yè)績(jī)，同時(shí)遠(yuǎn)銷廣州、廣西、西藏等地。

提到月餅的食品安全問(wèn)題，戴總說(shuō)，企業(yè)必須做到以下幾點(diǎn)：一、購(gòu)進(jìn)原材料時(shí)嚴(yán)格把關(guān)，從源頭把控好品質(zhì)，每購(gòu)進(jìn)一種材料都要索證索票，并進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)；二、每一批次生產(chǎn)出來(lái)的月餅都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)，必須要符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)才能出廠；三、不添加違法添加物，不濫用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以外的添加劑；四、堅(jiān)決不銷售過(guò)期食品。

食品，永遠(yuǎn)離不開(kāi)安全問(wèn)題，一塊健康又美味的月餅，才能讓我們團(tuán)圓夜的餐桌上感受到家的幸福和美好。（小質(zhì)）