中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為切實保障老年人飲食安全，筑牢養(yǎng)老機構食品安全防線，近日，內(nèi)蒙古鄂倫春自治旗市場監(jiān)督管理局開展養(yǎng)老機構食品安全專項檢查行動。此次檢查不僅聚焦養(yǎng)老機構食堂，更溯源至大宗食材供應商，實現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條監(jiān)管，全力守護老年人“舌尖上的安全”。

深入食堂一線，嚴管操作全流程

執(zhí)法人員深入轄區(qū)各養(yǎng)老機構食堂，以“查細節(jié)、堵漏洞”為原則，對食品加工全流程展開細致排查。一是逐一核對食品經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)；二是查看倉庫溫濕度控制、原料分類存放情況，嚴查是否存在過期、變質(zhì)食品；三是查看是否嚴格對照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》檢查生熟食品是否分開加工、餐飲具清洗消毒是否到位、食品添加劑使用是否合規(guī)等，同時要求食堂每餐次按標準完成食品留樣，確保食品安全可追溯。

溯源供應商端，嚴控食材源頭關

為從源頭上保障養(yǎng)老機構食材質(zhì)量，執(zhí)法人員對養(yǎng)老機構大宗食材供應商開展突擊檢查。重點核查供應商的經(jīng)營資質(zhì)、食品生產(chǎn)許可證、檢驗檢疫證明等文件，檢查其倉儲環(huán)境是否符合要求，運輸配送過程是否規(guī)范，是否建立完善的進貨查驗和銷售記錄制度。

實現(xiàn)閉環(huán)管理，壓實主體責任

檢查中發(fā)現(xiàn)，部分養(yǎng)老機構存在食品原料儲存不規(guī)范、從業(yè)人員健康證明未全部公示等問題；大宗食材供應商食材儲存條件不達標、臺賬記錄不完整等問題，執(zhí)法人員當場下達責令整改通知書，明確整改要求和期限，并建立整改臺賬，后續(xù)將開展“回頭看”，確保問題整改到位，形成監(jiān)管閉環(huán)。

下一步，該局將以此次專項行動為契機，常態(tài)化開展養(yǎng)老機構食堂食品安全監(jiān)管，以高標準、嚴要求守護老年人飲食健康，讓“夕陽紅”吃得安心、舒心。（馬越明 通訊員梁秋影）