中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，黑龍江省伊春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展校園食堂專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，用嚴(yán)格監(jiān)管為校園食品安全筑牢堅(jiān)實(shí)防線(xiàn)。

直擊一線(xiàn)，嚴(yán)查采購(gòu)渠道

監(jiān)管人員深入校園食堂一線(xiàn)，對(duì)原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)的索證索票工作進(jìn)行隨機(jī)抽查，從蔬菜的新鮮度到肉類(lèi)的檢疫證明，從糧油的合格證明到調(diào)料的生產(chǎn)日期，細(xì)致核實(shí)每一項(xiàng)臺(tái)賬記錄，確保食材來(lái)源可追溯、質(zhì)量有保障。

嚴(yán)格檢測(cè)，確保餐飲具安全

嚴(yán)格把關(guān)餐飲具，仔細(xì)查看清洗流程是否規(guī)范、消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行。此外，嚴(yán)格依照操作規(guī)程，對(duì)消毒后的餐飲具表面開(kāi)展快速檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)，抽取的所有餐飲具樣本各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)，為師生用餐安全增添了有力保障。

全程監(jiān)督，規(guī)范加工流程

要求食堂務(wù)必做到衛(wèi)生規(guī)范，每日對(duì)操作間、廚具等進(jìn)行全面清潔與消毒，營(yíng)造干凈安全的烹飪環(huán)境。強(qiáng)調(diào)生熟食材必須嚴(yán)格分開(kāi)，從儲(chǔ)存、切配到烹飪要使用不同容器與刀具，避免交叉污染。同時(shí)，做好食品留樣工作，每餐次成品按規(guī)定盛放于專(zhuān)用容器，標(biāo)注好品名和時(shí)間，以便在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能快速追溯，切實(shí)保障廣大師生“舌尖上的安全”。

現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，加強(qiáng)貯存管理

在食品貯存區(qū)域，監(jiān)管人員依據(jù)不同食材的特性現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展指導(dǎo)培訓(xùn)，耐心地向食堂工作人員講解食材貯存的知識(shí)和技巧，優(yōu)化貯存方式，防范變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。針對(duì)易腐食材，強(qiáng)調(diào)冷藏冷凍的溫度控制；對(duì)于干貨食材，提醒注意通風(fēng)防潮。（林琳）