中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，黑龍江省集賢縣市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)的餐飲店開展全面細(xì)致的日常監(jiān)管檢查。

嚴(yán)查資質(zhì)證照，規(guī)范經(jīng)營準(zhǔn)入。執(zhí)法人員對餐飲店的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照進(jìn)行逐一核查，確保各店經(jīng)營主體合法合規(guī)。檢查過程中，重點(diǎn)查看證照是否齊全有效、是否按規(guī)定進(jìn)行懸掛公示，以及實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與許可范圍是否一致等情況。

細(xì)究后廚衛(wèi)生，嚴(yán)控操作流程。后廚作為餐飲制作的核心區(qū)域，其衛(wèi)生狀況和操作規(guī)范直接關(guān)系到食品質(zhì)量安全。執(zhí)法人員深入各餐飲店后廚，仔細(xì)檢查環(huán)境衛(wèi)生、食材儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要求廚房地面保持清潔干燥，無積水、無油污；食材分類存放，生熟分開，防止交叉污染；食品加工嚴(yán)格遵循操作規(guī)程，杜絕使用過期變質(zhì)食材。同時，重點(diǎn)檢查了餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況以及消毒記錄是否完整，確保餐飲具“一用一消毒”，從源頭上保障食品衛(wèi)生安全。

聚焦食材采購，確保源頭可溯。在食材采購環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員嚴(yán)格查驗(yàn)了商家的進(jìn)貨臺賬、索證索票情況，要求餐飲店必須從正規(guī)渠道采購食材，并妥善保存相關(guān)憑證，以便實(shí)現(xiàn)食材來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究。對肉類、蔬菜、食用油等重點(diǎn)食材，執(zhí)法人員詳細(xì)核對了供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等信息，堅(jiān)決杜絕來路不明的食材流入餐桌。此次日常監(jiān)管檢查覆蓋了轄區(qū)內(nèi)各類大中小型餐飲店，共檢查餐飲店35家次，發(fā)現(xiàn)并整改食品安全隱患4處。

下一步，集賢縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加大對餐飲行業(yè)的監(jiān)管力度，不定期開展“回頭看”檢查，一點(diǎn)一線一面協(xié)同推進(jìn)，以實(shí)際行動守護(hù)好轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。（集賢縣市場監(jiān)管局 石瑤）