中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為全力守護學校師生飲食安全，蘭州市榆中縣市場監(jiān)管局緊盯校園食品安全突出問題，與蘭州大學（榆中校區(qū)）緊密合作，通過政校協(xié)同、智慧賦能、立體監(jiān)督等創(chuàng)新舉措，構(gòu)建校園食品安全治理新模式，為2萬余名師生提供安全、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，切實打造校園食品安全新標桿。

構(gòu)建共治機制，為校園食品安全織密“防控網(wǎng)”。政校聯(lián)動，協(xié)同監(jiān)管。榆中縣市場監(jiān)管局創(chuàng)新“局所”聯(lián)動發(fā)力、“局?！甭?lián)合施策，與蘭州大學（榆中校區(qū)）建立雙向聯(lián)動機制，定期開展校園食品安全宣傳培訓和監(jiān)督檢查，積極防范和化解食品安全風險，不斷提升監(jiān)管效能。同時，學校主動落實校園食品安全主體責任，全校統(tǒng)籌規(guī)劃，學院落實責任，食堂規(guī)范管理，形成“質(zhì)檢組—安監(jiān)辦—安全員”三級管控體系，確保食品安全責任到人、監(jiān)管措施執(zhí)行到位。文化培育，長效共建。通過校園廣播、宣傳欄等渠道開展“反浪費”宣傳，組織“光盤行動”等主題活動，引導師生節(jié)約糧食。結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日，舉辦食育活動，激發(fā)對文化、對生活的思考與感悟，鼓勵師生參與食品安全治理，形成共建共治的長效機制。文化潤心，環(huán)境塑魂。創(chuàng)新打造“食堂即課堂”文化育人模式，在就餐環(huán)境中融入中華傳統(tǒng)文化元素，營造“一步一景皆育人”的氛圍，讓節(jié)約意識與文化自信內(nèi)化為師生行動自覺，實現(xiàn)“潤物無聲、立德樹人”的育人目標。

科技賦能監(jiān)管，為校園食品安全裝上“智慧眼”?！霸票O(jiān)督”可視化監(jiān)管。實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實現(xiàn)全校9個食堂后廚操作全程可視化，師生可通過手機實時查看，覆蓋率達100%，增強食品安全透明度?？鞕z實驗室科技護航。建立快檢實驗室，每日對采購的生鮮蔬菜、肉類等進行檢測，建立食品快檢臺賬，數(shù)據(jù)實時上傳管理系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)問題立即追溯處理，從源頭保障食材安全?！安妥?10”即時反饋。開通線上線下反饋渠道，師生可就食品安全或服務(wù)問題快速上報，形成“受理—響應(yīng)—整改”閉環(huán)管理，打破信息壁壘，提升服務(wù)滿意度。中央廚房標準化管理。設(shè)立中央廚房，采用智能化設(shè)備統(tǒng)一處理食材，實現(xiàn)菜品加工標準化、流程透明化，確保食品安全風險全程可控。中央廚房與各食堂形成高效聯(lián)動，大幅提升供餐效率與品質(zhì)。

強化立體監(jiān)督，為校園食品安全把牢“安全關(guān)”。精準管控餐飲浪費。學校食堂通過餐廚垃圾分類稱重統(tǒng)計，分析菜品剩余數(shù)據(jù)，動態(tài)調(diào)整供應(yīng)策略，減少餐飲浪費。例如，優(yōu)化受歡迎菜品分量，減少高浪費菜品供應(yīng)，節(jié)約成效顯著。全渠道收集師生訴求。利用線上問卷、意見箱、現(xiàn)場溝通等方式廣泛收集意見，分類整改共性及個性問題，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。沉浸式體驗增強信任。定期舉辦“后廚探秘”、“食堂開放日”“菜品研討會”等活動，邀請新生代表、學生權(quán)益組織、研究生會代表實地參觀，了解食材采購、加工全流程，促進多方參與和監(jiān)督，提升社會共治效能。

目前，該模式已形成“多方聯(lián)動、智慧監(jiān)管、立體監(jiān)督”的成熟經(jīng)驗，有效保障了校園食品安全，師生滿意度顯著提升。下一步，榆中縣市場監(jiān)管局將聯(lián)合蘭州大學，進一步優(yōu)化管理模式，提煉標準化操作指南，為校園食品安全治理提供可復制、可推廣的示范樣板。（來源：甘肅省市場監(jiān)督管理局）