中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，黑龍江省伊春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極開展行動(dòng)，嚴(yán)守校園食品安全防線，同時(shí)大力倡導(dǎo)食堂節(jié)約用餐新風(fēng)，為廣大師生的健康和良好飲食習(xí)慣保駕護(hù)航。

掌好采購“航程舵”。指導(dǎo)校園食堂在食品采購環(huán)節(jié)，根據(jù)用餐人數(shù)、膳食營養(yǎng)需求、食品儲(chǔ)存條件及儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境等因素，科學(xué)合理地安排采購周期和采購數(shù)量。對(duì)于易腐爛、保質(zhì)期短的食材，采用“少采勤采”“即采即用”的方式，確保食材在采購后能夠盡快被使用，減少因長時(shí)間存放導(dǎo)致的變質(zhì)和浪費(fèi)。

巧設(shè)貯存“中轉(zhuǎn)站”。指導(dǎo)校園食堂在食品貯存環(huán)節(jié)，清楚標(biāo)明采購日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以便區(qū)分不同批次的食材。要求食堂定期檢查，遵循先入先出原則，確保食材新鮮度。倡導(dǎo)食堂優(yōu)先采購本地應(yīng)季食材，既降低運(yùn)輸損耗，又能支持本地農(nóng)業(yè)發(fā)展。

奏響加工“節(jié)儉曲”。指導(dǎo)校園食堂在加工制作過程中，嚴(yán)格遵循操作規(guī)范制作，精確控制食材用量，避免超量加工。優(yōu)先使用先入庫的食材，確保食材在保質(zhì)期內(nèi)被及時(shí)消耗，避免因長時(shí)間存放導(dǎo)致變質(zhì)。鼓勵(lì)食堂對(duì)食材進(jìn)行精細(xì)化處理，做到物盡其用，對(duì)于一些加工過程中產(chǎn)生的邊角料，可以進(jìn)行二次加工或合理利用，減少浪費(fèi)。

筑牢留樣“精準(zhǔn)壩”。要求校園食堂在食品留樣環(huán)節(jié)，明確專人負(fù)責(zé)食品留樣工作，并進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，確保熟悉留樣的標(biāo)準(zhǔn)要求和操作流程，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致留樣量過多等問題，減少不必要的浪費(fèi)。

打造售賣“百寶箱”。鼓勵(lì)學(xué)校推行小份菜、半份菜、拼菜等供餐制度，滿足不同學(xué)生的食量和口味需求。通過菜品創(chuàng)新、傳統(tǒng)節(jié)日食品和風(fēng)味小吃進(jìn)校園等方式，提高菜品的吸引力。

高擎培訓(xùn)“聚能環(huán)”。要求學(xué)校定期組織食堂員工進(jìn)行食品安全和節(jié)約意識(shí)的培訓(xùn)，使員工了解食品浪費(fèi)的危害和避免浪費(fèi)的重要性，提高員工在日常操作中避免浪費(fèi)的自覺性，讓員工深刻認(rèn)識(shí)到自己在反食品浪費(fèi)工作中的重要角色。

下一步，伊春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)深化校園反餐飲浪費(fèi)工作，加大宣傳力度，創(chuàng)新宣傳形式，積極營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的校園氛圍，將校園食堂食品安全與反食品浪費(fèi)工作常態(tài)化、規(guī)范化，切實(shí)守護(hù)好校園師生的“餐盤”，讓節(jié)約成為校園新風(fēng)尚。（供稿：黑龍江省伊春市市場(chǎng)監(jiān)管局）