中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為切實(shí)保障養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人的飲食安全，進(jìn)一步規(guī)范養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，廣西興安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)12家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食品安全開展全覆蓋專項(xiàng)檢查，全力守護(hù)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)里老年人“舌尖上的安全”。

聚焦重點(diǎn)，全面排查隱患。此次檢查以養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂為重點(diǎn)對(duì)象，圍繞食品安全主體責(zé)任落實(shí)、食品加工操作規(guī)范、餐飲具消毒、食品留樣、“三防”等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：資質(zhì)管理：核查食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明是否齊全有效；食材安全：檢查食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況，是否存在過期、變質(zhì)食材；加工過程：查看食品貯存條件、生熟分區(qū)、加工流程是否符合規(guī)范，是否存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；環(huán)境衛(wèi)生：對(duì)食堂操作間、餐具消毒間、食品留樣柜等區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行細(xì)致排查；制度落實(shí)：督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，完善食品安全應(yīng)急預(yù)案。

問題導(dǎo)向，強(qiáng)化整改落實(shí)。檢查中發(fā)現(xiàn)，部分養(yǎng)老機(jī)構(gòu)存在食品留樣不規(guī)范、餐具消毒記錄不全、食材儲(chǔ)存未離地離墻、“三防”措施不到位、未定期清理超過保質(zhì)期的食品等問題。針對(duì)隱患，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)食品安全監(jiān)督意見書10份，要求限期整改到位；警告的當(dāng)場(chǎng)行政處罰決定書2份，立案3起。并形成問題臺(tái)賬管理，通過“回頭看”確保問題閉環(huán)管理。

“我作為養(yǎng)老服務(wù)的工作人，我們每個(gè)人都有老的那一天，服務(wù)好老人，讓老人吃得好吃得安全是我們的責(zé)任?！迸d安縣一養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人有感而發(fā)。

“我對(duì)我養(yǎng)老機(jī)構(gòu)存在的食品安全問題，我深感愧疚也認(rèn)罰，我會(huì)盡快完成整改并接受社會(huì)的監(jiān)督?！迸d安縣一被立案調(diào)查的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人表態(tài)道。

宣教結(jié)合，提升安全意識(shí)。檢查過程中，執(zhí)法人員向養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員普及《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，結(jié)合典型案例講解食品安全事故預(yù)防要點(diǎn)，要求養(yǎng)老機(jī)構(gòu)定期開展內(nèi)部培訓(xùn)和自查自糾，增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。

長(zhǎng)效監(jiān)管，筑牢安全底線。下一步，興安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)強(qiáng)化養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管：建立“常態(tài)化檢查+動(dòng)態(tài)化抽檢”機(jī)制，加大高風(fēng)險(xiǎn)食品抽檢力度；聯(lián)合民政等相關(guān)部門形成監(jiān)管合力，共同構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局。

“興安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在‘一老一小’的食品安全監(jiān)管上，始終堅(jiān)持以‘零容忍’態(tài)度嚴(yán)查違法違規(guī)行為，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管為興安縣老人孩子們的飲食安全保駕護(hù)航?！迸d安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)唐炳軍表示。（文/李冬梅 圖/楊青）