中國質量新聞網訊 氣溫逐漸轉暖，大型餐飲食品安全隱患攀升。為強化食品安全監(jiān)管，防范化解食品安全風險，近日，遼寧省鳳城市市場監(jiān)管局開展全市大型餐飲單位食品安全專項檢查，進一步督促餐飲單位嚴格落實食品安全主體責任，提升食品安全管理水平。

嚴格執(zhí)法檢查，排除安全隱患。執(zhí)法人員圍繞食品原材料采購、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等關鍵環(huán)節(jié)展開細致排查。仔細查看進貨臺賬，檢查食品原料的供應商資質、產品合格證明等，確保食材來源可追溯，杜絕“三無”食品和過期變質食品流入餐桌；現(xiàn)場監(jiān)督加工制作過程，要求餐飲單位嚴格按照食品安全操作規(guī)范操作，生熟食品分開存放、加工，避免交叉污染；嚴查食品添加劑使用情況，要求餐飲單位必須嚴格遵守最新食品添加劑使用標準，不得超范圍、超劑量使用，確保食品加工過程安全合規(guī)；對餐飲具清潔衛(wèi)生、消毒設施、消毒程序以及從業(yè)人員健康證明等進行從嚴深入檢查，確保安全衛(wèi)生落實到位。

加強現(xiàn)場指導，強化責任擔當。按照“邊查邊改、持續(xù)整改”的原則，對個別餐飲服務單位存在的廚房環(huán)境不整潔、餐廚廢棄物處理不規(guī)范等情況，執(zhí)法人員提出具體整改意見，并監(jiān)督整改到位，確保專項檢查不走形式，問題整改不走過場。要求餐飲單位嚴格落實食品安全主體責任，遵守食品安全行為規(guī)范，執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度，切實提高食品安全意識，自覺規(guī)范經營行為。日常經營要積極推廣“小份菜”“半份菜”等餐品，為消費者提供打包服務，引導消費者按需適量點餐，共同營造“浪費可恥、節(jié)約光榮”的文明時尚新風。

下一步，鳳城市市場監(jiān)管局將繼續(xù)發(fā)揮監(jiān)管職能，緊盯重點環(huán)節(jié)，持續(xù)加大對餐飲單位的監(jiān)督檢查力度，對群眾反映的食品安全問題及時調查處理，做到發(fā)現(xiàn)一起、查處一起，全力守護人民群眾用餐好“食”光。（通訊員 劉娜）