中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  為保障廣大師生飲食健康，近日，黑龍江省齊齊哈爾市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特發(fā)布春季學(xué)期校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。

一、嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任

各級(jí)各類學(xué)校食堂、校外集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人要高度重視食品安全工作，嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)(法人)負(fù)責(zé)制，配齊配全食品安全總監(jiān)、食品安全員，明確崗位職責(zé)。進(jìn)一步細(xì)化完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

二、規(guī)范食品安全日常管理

把好食品原料采購關(guān)，嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票義務(wù)，不采購、加工四季豆、鮮黃花菜、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品。食材處理要生熟分開，防止交叉污染，食物烹飪時(shí)要燒熟煮透(中心溫度達(dá)到70℃以上)。食品貯存要嚴(yán)格按照常溫、冷藏或冷凍要求分開保存。建立并嚴(yán)格執(zhí)行大宗食材供應(yīng)商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，定期公示供應(yīng)商和食材采購情況，及時(shí)更換不符合食品安全要求的供應(yīng)商。

三、強(qiáng)化從業(yè)人員管理

定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，明確食品安全責(zé)任，并做好培訓(xùn)記錄。建立完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織開展應(yīng)急演練。每天對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并做好記錄，所有在崗人員都要正確佩戴口罩、穿戴工衣工帽上崗。

四、嚴(yán)格備餐及食品留樣管理

加強(qiáng)對(duì)備餐區(qū)、分餐區(qū)的臺(tái)面、地面、空氣等消毒，減少提前上菜時(shí)間，做好飯菜遮罩。及時(shí)做好食品留樣工作，每餐次每品種留樣不少于125克，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存儲(chǔ)不少于48小時(shí)，留樣冰柜要放置在潔凈區(qū)域，攝像頭全程監(jiān)控留樣柜情況。

五、堅(jiān)決杜絕餐飲浪費(fèi)

要嚴(yán)格落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》和制止餐飲浪費(fèi)有關(guān)規(guī)定，廣泛開展宣傳教育，把制止餐飲浪費(fèi)理念貫穿食材采購、加工操作、備餐、用餐等各個(gè)環(huán)節(jié)。充分考慮各個(gè)年齡段學(xué)生口味和營(yíng)養(yǎng)健康需求，豐富學(xué)生選擇，引導(dǎo)學(xué)生開展“光盤行動(dòng)”，養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好習(xí)慣，堅(jiān)決杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。全市市場(chǎng)監(jiān)管部門將依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)學(xué)校及校外集體用餐配送單位餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。（通訊員 邱成樂）