中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為保障師生的飲食安全，近日，貴州省盤州市市場監(jiān)督管理局竹海分局對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開展了全面檢查。

檢查過程中，執(zhí)法人員重點核查了學(xué)校食堂的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證等關(guān)鍵資質(zhì)，確保食堂合法合規(guī)經(jīng)營。針對食材采購環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員仔細查閱了進貨臺賬及索證索票記錄，通過嚴格追溯食材來源，保障原材料的安全性和可靠性。同時，對后廚衛(wèi)生狀況進行了細致檢查，要求食堂工作人員務(wù)必保持操作間清潔衛(wèi)生，餐具嚴格清洗消毒，生熟食材分開存放，堅決杜絕交叉污染的風險。

針對食品加工環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員對其流程進行了細致檢查，監(jiān)督食堂嚴格按照食品安全規(guī)范操作，確保食品燒熟煮透，加工過程中食品中心溫度應(yīng)達到規(guī)定標準（不低于70℃），有效殺滅有害微生物，保障食品食用安全。對于食品添加劑的使用，執(zhí)法人員進行了嚴格審查，要求食堂必須遵循“五專”原則，即專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存，嚴格控制使用范圍和劑量，杜絕超范圍、超劑量使用。

此外，執(zhí)法人員還對食堂的留樣制度落實情況進行了檢查，要求食堂按規(guī)定足量留樣，留樣時間不少于48小時，并做好留樣記錄，確保留樣食品的代表性。留樣食品需存放在專用冷藏設(shè)備中，溫度控制在0℃-8℃之間，以備發(fā)生食品安全問題時能夠快速溯源。

據(jù)悉，此次共檢查學(xué)校食堂6家，發(fā)現(xiàn)問題7個，目前均已整改完成。下一步，執(zhí)法人員表示將持續(xù)加大對學(xué)校食堂的監(jiān)管力度，定期開展檢查和“回頭看”，形成長效監(jiān)管機制，切實守護好師生“舌尖上的安全”。（來源：盤州市市場監(jiān)管局）