碧波映照千年韻 食安守護(hù)水鄉(xiāng)情

——江蘇省昆山市市場(chǎng)監(jiān)管局周莊分局多舉措強(qiáng)化食品安全治理

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  青瓦廊檐下飄蕩著萬三蹄的醇香，石板橋頭蒸騰著襪底酥的熱氣，作為“中國第一水鄉(xiāng)”的江蘇昆山周莊古鎮(zhèn)，憑借“小橋流水人家”的獨(dú)特韻味，每年迎來超300萬海內(nèi)外游客。在這座擁有1000余家食品經(jīng)營單位的活態(tài)博物館里，從美味的蹄髈店到臨河茶樓，從阿婆茶攤到夜市小吃，食品安全已成為守護(hù)江南文化肌理的重要基石。江蘇省昆山市市場(chǎng)監(jiān)管局周莊分局創(chuàng)新構(gòu)建“全域覆蓋+網(wǎng)管監(jiān)管+文化浸潤”三維治理體系，讓“最江南”的味覺記憶與“最安心”的飲食體驗(yàn)交相輝映。

經(jīng)緯交織強(qiáng)網(wǎng)格，三色管理筑根基。針對(duì)古鎮(zhèn)的格局特征，將監(jiān)管區(qū)域劃分為“3大食安網(wǎng)格+35條街巷單元”，創(chuàng)新實(shí)施“三色動(dòng)態(tài)監(jiān)管”。對(duì)于紅色核心區(qū)，聚焦雙橋、沈廳等8處游客密集區(qū)，對(duì)經(jīng)營單位實(shí)行“明廚亮灶+日常監(jiān)管”雙重監(jiān)管；對(duì)于黃色提升帶，沿水巷劃定食安巡查帶，對(duì)69家臨河經(jīng)營單位開展專項(xiàng)治理；對(duì)于綠色示范點(diǎn)，在10家品牌連鎖單位推行“信用監(jiān)管”。2024年以來開展“非法添加”、“網(wǎng)絡(luò)食品”等專項(xiàng)行動(dòng)32次，查處過期食品、不合格食品等問題，餐飲單位量化分級(jí)優(yōu)良率達(dá)98%。

科技賦能溯本源，智慧監(jiān)管傳匠心。為破解傳統(tǒng)美食無標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管難題，推進(jìn)傳統(tǒng)食品規(guī)范提升，全年四季度對(duì)傳統(tǒng)美食萬三蹄開展檢測(cè)和數(shù)據(jù)分析，開展萬三蹄行業(yè)研究，申請(qǐng)制定萬三蹄團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。推動(dòng)傳統(tǒng)食品由“小散低”向“精特美”轉(zhuǎn)型升級(jí)，以此助力鄉(xiāng)村振興與旅游產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量、更高水平的發(fā)展。

服務(wù)浸潤顯溫度，文化傳承有新篇。食品安全不僅要守住底線，更要成為展示江南文化的窗口。分局組建“水鄉(xiāng)食安幫幫團(tuán)”，優(yōu)化營商扶助，推出特色服務(wù)。助力企業(yè)建設(shè)萬三蹄文化傳承宣傳廊，幫助企業(yè)升級(jí)改造，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代生產(chǎn)方式和古法技藝的完美融合；推動(dòng)開啟透明車間參觀，增強(qiáng)客戶及消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的了解與信任，提升品牌形象，同時(shí)也為員工提供展示工作成果的平臺(tái)，務(wù)實(shí)引導(dǎo)正向流量。

剛?cè)岵?jì)優(yōu)生態(tài)，千年水鄉(xiāng)煥新顏。在嚴(yán)守食安底線基礎(chǔ)上創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制。落實(shí)“首違不罰、輕罰免罰”清單，對(duì)16家輕微違規(guī)商戶不予行政處罰，同步實(shí)施“簽訂承諾書+參加食安課堂”的警示教育；建立紅黑榜動(dòng)態(tài)公示制度，定期公布評(píng)定結(jié)果；強(qiáng)化跨域協(xié)同治理，積極與汾湖建立“古鎮(zhèn)食安聯(lián)盟”，共享監(jiān)管成果。

長效固本謀發(fā)展，守護(hù)味覺博物館。面對(duì)“夜經(jīng)濟(jì)繁榮”、“國潮餐飲興起”等新趨勢(shì)，啟動(dòng)古鎮(zhèn)經(jīng)營單位食安治理提升工程。推行業(yè)態(tài)升級(jí)，打造“江南食安示范走廊”，推動(dòng)餐飲單位升級(jí)改造；引導(dǎo)文化傳承，細(xì)化開發(fā)“傳統(tǒng)美食食安研學(xué)線”，逐步輔導(dǎo)經(jīng)營主體將生產(chǎn)車間等變?yōu)閭鹘y(tǒng)文化體驗(yàn)點(diǎn)。

“讓每一口萬三蹄都承載匠心，讓每一盞阿婆茶都飄著安心?！敝芮f分局負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)以“繡花功夫”織密食品安全防護(hù)網(wǎng)，讓千年水鄉(xiāng)的櫓聲燈影里，流淌著更具質(zhì)感的江南煙火氣。（王娣 李永勝 陳璐）