中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近期，安徽省蕪湖市灣沚區(qū)六郎市場(chǎng)監(jiān)督管理所組織開(kāi)展為期一周的校園食堂食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)20所幼兒園、中小學(xué)及藝術(shù)培訓(xùn)院校的食堂進(jìn)行全面督導(dǎo)，以“零容忍”態(tài)度壓實(shí)主體責(zé)任，推動(dòng)校園食品安全管理提質(zhì)升級(jí)。

本次檢查以“源頭防控、過(guò)程監(jiān)管、風(fēng)險(xiǎn)排查”為核心，嚴(yán)把食品安全“四道關(guān)”。把準(zhǔn)資質(zhì)與制度關(guān)：核查食堂承包商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理制度及應(yīng)急預(yù)案落實(shí)情況，確保責(zé)任到人、管理規(guī)范。把準(zhǔn)食材安全關(guān)：檢查食材采購(gòu)索證索票及相關(guān)臺(tái)賬，重點(diǎn)查驗(yàn)肉類、糧油、調(diào)味品等原材料的保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件及供應(yīng)商資質(zhì)，杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品流入。把準(zhǔn)加工操作關(guān)：現(xiàn)場(chǎng)查看食品加工流程，要求生熟食分區(qū)存放、餐具消毒到位、食品留樣符合標(biāo)準(zhǔn)，食品加工操作流程符合規(guī)范、嚴(yán)防交叉污染。把準(zhǔn)環(huán)境衛(wèi)生關(guān)：對(duì)后廚排水設(shè)施、防鼠防蠅設(shè)備、餐廚廢棄物處理等環(huán)節(jié)逐一排查，確保操作環(huán)境整潔有序。

本次行動(dòng)聯(lián)合六郎鎮(zhèn)派出所，共出動(dòng)執(zhí)法人員50人次，下發(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書20份，檢查覆蓋率達(dá)100%。檢查發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)校園食堂整體衛(wèi)生狀況良好，但個(gè)別單位存在冷藏設(shè)備溫度不達(dá)標(biāo)、采購(gòu)記錄不全等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令其整改，后期將采取“回頭看”跟蹤機(jī)制，確保后期整改到位。（繆文婷）