中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進一步加強學(xué)校食品安全工作，切實筑牢校園食品安全防線，保障廣大師生飲食安全，甘肅省張掖市甘州區(qū)北街市場監(jiān)管所護航校園食品安全。

嚴(yán)抓主體責(zé)任，強化制度落實。強化校長（園長）食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，督促學(xué)校、學(xué)生集體用餐配送單位、大宗食材供貨企業(yè)加大教育管理力度，定期開展食品安全知識培訓(xùn)和教育活動，落實食品安全自查制度，嚴(yán)格餐食規(guī)范制作；嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，常態(tài)化開展自查自糾，及時消除學(xué)校食品安全風(fēng)險，抓風(fēng)險排查，強化查改實效，加強從業(yè)人員培訓(xùn)與考核，確保食品安全管理制度有效實施，全方位保障在校師生飲食安全。

嚴(yán)抓日常管理，強化常態(tài)長效。執(zhí)法人員重點檢查食材儲存間、加工操作間、食品留樣間、餐飲具洗消間等關(guān)鍵區(qū)域，圍繞食堂原料采購、儲存、清洗、切配、烹調(diào)、留樣、餐飲具洗消保潔等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行全面檢查和指導(dǎo)整改?，F(xiàn)場查看資質(zhì)證照、從業(yè)人員健康證、索證索票、食品留樣及各項記錄等臺賬資料，重點從原料采購、進貨查驗、原料儲存、加工過程、食品留樣、餐具洗消、人員管理、廢棄物處置、色標(biāo)管理等方面，提出具體操作要求。檢查中，執(zhí)法人員就當(dāng)前校園食品安全形勢要求，餐飲服務(wù)操作規(guī)范，日常風(fēng)險防控進行了培訓(xùn)指導(dǎo)，對學(xué)校負(fù)責(zé)人，食品安全總監(jiān)，食品安全員及從業(yè)人員現(xiàn)場進行提醒，要求進一步認(rèn)清形勢，提高認(rèn)識，實行閉環(huán)管控，形成全過程監(jiān)管。

嚴(yán)抓宣傳引導(dǎo)，強化安全監(jiān)管。在檢查過程中，執(zhí)法人員向?qū)W校食堂從業(yè)人員重點宣傳了《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國反食品浪費法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，提升食堂從業(yè)人員的安全意識，從源頭保障食品安全。在學(xué)校、幼兒園就餐區(qū)域醒目位置張貼懸掛“禁止餐飲浪費、倡導(dǎo)勤儉節(jié)約”“光盤行動”的提示牌，提醒師生要勤拿少取、按需用餐。

截至目前，共檢查校園食堂9家次，下一步，該所將進一步加大校園食堂安全監(jiān)管力度，積極做好“回頭看”工作，全力保障師生從開學(xué)“第一餐”到日?！懊恳徊汀倍汲缘冒残摹⒊缘梅判?、吃得舒心。（來源：甘肅省市場監(jiān)督管理局）