中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為，近日，南京市六合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局雄州分局針對(duì)網(wǎng)上熱度高、人流量大的“網(wǎng)紅餐廳”開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查。

執(zhí)法人員以網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)上“排名前、人氣高、銷量大”的“網(wǎng)紅餐廳”為重點(diǎn)對(duì)象，查看餐廳的食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、健康證等公示情況，在餐廳后廚，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是原輔料進(jìn)購(gòu)及儲(chǔ)存，是否落實(shí)進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票制度，冷藏冷凍設(shè)備是否正常運(yùn)行，是否存在生熟混放、半成品裸放等情況；二是餐食加工制作環(huán)節(jié)，工作人員是否佩戴口罩、是否規(guī)范操作、是否存在濫用食品添加劑等違法行為；三是環(huán)境衛(wèi)生及餐飲具消毒，檢查地面是否有積水油污、三防設(shè)施是否完善、廚余垃圾是否及時(shí)清運(yùn)，餐飲具消毒設(shè)施是否正常運(yùn)行、消毒記錄是否齊全等。

檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，根據(jù)單位規(guī)模配備相應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全管理員，并按要求建立落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。同時(shí)，倡導(dǎo)各餐飲單位加大文明用餐宣傳，主動(dòng)提醒消費(fèi)者合理點(diǎn)餐，文明就餐，厲行節(jié)約，綠色消費(fèi)。

本次共檢查餐飲單位12家，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品儲(chǔ)存不規(guī)范、消毒記錄不完善等8條問(wèn)題，執(zhí)法人員已督促經(jīng)營(yíng)者及時(shí)整改到位。

接下來(lái)，雄州分局將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的檢查力度，做好“回頭看”工作，真正做到細(xì)節(jié)不放過(guò)、問(wèn)題不打折、懲戒動(dòng)真格，確保廣大消費(fèi)者能夠吃上“放心餐”。（蒯蘇 梁瑜）