中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 山東省平陰縣市場監(jiān)管局積極探索，大力推行“四規(guī)范四清楚”舉措，為鹵味熟食安全保駕護航，如今已成效顯著，實現(xiàn)平陰鹵味安全再升級。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，“四規(guī)范”成為鹵味品質(zhì)的堅實保障?！白C照辦理規(guī)范”要求經(jīng)營業(yè)戶必須按規(guī)定辦理齊全相關(guān)證照，確保生產(chǎn)活動在合法合規(guī)的框架內(nèi)進行，讓合法經(jīng)營成為行業(yè)準入的基本門檻?！斑M貨渠道規(guī)范”要求業(yè)戶必須從正規(guī)供應(yīng)商處采購食材，仔細查驗供應(yīng)商資質(zhì)，留存進貨憑證，讓每一批進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原料都有源可溯、質(zhì)量可靠?！吧a(chǎn)加工規(guī)范” 要求經(jīng)營業(yè)戶對鹵味制作過程進行嚴格約束，從食材處理、鹵制工藝到成品包裝，都遵循標準化流程，有效避免了加工過程中的交叉污染和違規(guī)操作?！皟?nèi)部管理規(guī)范”則促使企業(yè)建立完善的管理制度，對人員健康管理、設(shè)備清潔維護等方面都做出明確規(guī)定，確保生產(chǎn)環(huán)境始終符合食品安全要求。在這“四規(guī)范”的嚴格要求下，鹵味熟食生產(chǎn)變得有章可循，食品質(zhì)量從源頭得到了有力保障。

流通環(huán)節(jié)的“四清楚”，則為鹵味熟食的市場流通加上了一道“安全鎖”?！斑M貨渠道清楚” 要求經(jīng)營者必須清楚知曉所售鹵味的進貨源頭，確保產(chǎn)品來路正規(guī)，讓每一份鹵味的來源都清晰明了。“索證索票清楚” 要求經(jīng)營者在進貨時嚴格索要并妥善保存相關(guān)的證明文件，如產(chǎn)品合格證明、檢驗報告等，為產(chǎn)品質(zhì)量提供有力背書。“存儲登記清楚”要求經(jīng)營者對鹵味的儲存條件和庫存情況進行嚴格管理，確保鹵味在適宜的環(huán)境下存放，同時詳細記錄庫存變動，便于隨時掌握產(chǎn)品情況。“銷售去向清楚”實現(xiàn)了產(chǎn)品銷售的全程追溯，每一筆銷售都有詳細記錄，一旦出現(xiàn)問題，能夠迅速追蹤到產(chǎn)品流向，及時采取措施，保障消費者權(quán)益。通過這“四清楚”，每一份鹵味在市場上的流轉(zhuǎn)都變得清晰透明，真正做到了全程可追溯。

為確?！八囊?guī)范四清楚” 能夠有效落地，平陰縣市場監(jiān)管局采取了一系列扎實有效的措施。針對鹵味熟食加工小作坊，監(jiān)管局進行了集中約談，嚴肅指出存在的問題，督促其整改提升。同時，組織經(jīng)營業(yè)戶實地觀摩示范小作坊，讓大家在現(xiàn)場學習先進的管理經(jīng)驗和操作規(guī)范，為從業(yè)者提供了學習借鑒的寶貴機會。此外，與經(jīng)營者簽訂《食品安全承諾書》，以契約的形式強化其責任意識，讓每一位經(jīng)營者都深刻認識到保障食品安全的重要性。在日常監(jiān)管中，監(jiān)管局還對經(jīng)營戶進行分類督導、跟蹤服務(wù)，根據(jù)不同經(jīng)營戶的特點和需求，有針對性地提供指導和幫助，助力經(jīng)營戶提升食品安全意識和管理水平。

如今，“四規(guī)范四清楚”舉措在平陰縣鹵味熟食行業(yè)已結(jié)出累累碩果。市場秩序得到了極大規(guī)范，曾經(jīng)存在的一些諸如證照不全、進貨渠道混亂等問題得到了有效整治，無論是老字號鹵味店，還是新開張的小吃攤，都在“四規(guī)范四清楚”的約束下規(guī)范經(jīng)營。（通訊員 楊艷麗）