中國質量新聞網訊 近日，黑龍江省伊春市市場監(jiān)督管理局伊美分局前進所執(zhí)法人員深入伊春市第一中學食堂進行食品安全檢查，以“三嚴”舉措，全面筑牢校園食品安全防線。

以食品原料監(jiān)管為“關鍵點”，嚴查食品進貨臺賬。執(zhí)法人員仔細查看了供應商的資質證明、食材進貨臺賬、進貨查驗及索證索票等情況，確保食材來源可追溯、質量有保障。在食材儲存環(huán)節(jié)，對食品存放場所進行核對、查驗，重點檢查了倉庫的溫度、濕度控制、食品原料的生產日期和保質期以及食材的分類存放情況，防止食材變質、交叉污染。同時，執(zhí)法人員根據食品存放要求指導學校食堂對食品進行正確擺放，確保食品原料安全。

以加工場所衛(wèi)生為“切入點”，嚴控食品加工過程。執(zhí)法人員直達食品加工現(xiàn)場對食品加工環(huán)節(jié)進行檢查，針對食堂操作間的衛(wèi)生狀況、食品留樣、從業(yè)人員健康證以及場所內設施設備運行等情況進行深入細致排查，重點檢查了加工流程是否符合衛(wèi)生要求、餐飲具清洗消毒是否徹底、食品添加劑的使用是否規(guī)范、“三防”設施是否完好有效等，同時要求食堂工作人員操作過程中必須全程佩戴口罩、手套和帽子，遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程符合衛(wèi)生標準，嚴格杜絕食品安全隱患。

以督促責任落實為“著力點”，嚴抓制度落實情況。檢查過程中，執(zhí)法人員還著重檢查學校食堂食品安全管理制度落實情況，包括“日管控、周排查、月調度”機制落實情況，積極宣傳食品安全法規(guī)、食品安全管理及操作規(guī)范、食品安全應急處置等相關知識，督促學校嚴格落實食品安全管理制度，切實履行食品安全主體責任，加強食品安全日常管理，強化自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。

通過此次檢查，有效提升了學校食堂的食品安全管理水平和服務質量，進一步推進了校園食堂食品安全管理工作規(guī)范化、制度化、精細化。下一步，前進市場監(jiān)督管理所將繼續(xù)以嚴的態(tài)度、實的作風加大對校園食堂的監(jiān)管力度，常態(tài)化開展食品安全檢查和宣傳教育活動，嚴防食品安全事故發(fā)生，為轄區(qū)廣大師生營造一個安全、放心的飲食環(huán)境。（林琳）