中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保廣大師生飲食安全，連日來(lái)，江蘇省泰州市姜堰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局組織開展2025年春學(xué)期學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查，通過(guò)責(zé)任壓實(shí)、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控、科技賦能等舉措，全面筑牢校園食品安全防線。

強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，構(gòu)建全鏈條監(jiān)管體系。依托智慧監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)學(xué)校食堂實(shí)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，高風(fēng)險(xiǎn)食堂每年檢查頻次提升至3次以上，倒逼主體責(zé)任落實(shí)。督促各學(xué)校建立健全食品安全管理組織架構(gòu)和責(zé)任制度，委托經(jīng)營(yíng)或承包經(jīng)營(yíng)的實(shí)行“雙總監(jiān)”配備，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，定期組織開展食品安全、加工操作等從業(yè)人員教育培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)校（園）長(zhǎng)陪餐、學(xué)校食品安全自查自糾以及監(jiān)督檢查問題閉環(huán)整改等制度，全區(qū)學(xué)校食堂自查率及自查報(bào)告率均達(dá)100%。

全面排查隱患，筑牢風(fēng)險(xiǎn)防控屏障。對(duì)全區(qū)85所中小學(xué)、幼兒園食堂開展全流程“體檢式”排查，重點(diǎn)排查學(xué)校食堂原料控制、加工制作、餐用具清洗消毒、場(chǎng)所設(shè)施清潔、食材貯存管理、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)是否符合規(guī)范要求。完善“一校一檔”校園食品安全監(jiān)管檔案，實(shí)現(xiàn)主體信息動(dòng)態(tài)更新。鼓勵(lì)并支持硬件設(shè)施落后、布局流程不合理的學(xué)校進(jìn)行食堂改造和硬件升級(jí)，推動(dòng)校園食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，確保食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康雙重標(biāo)準(zhǔn)得到落實(shí)。全區(qū)85家學(xué)校食堂食品安全管理員監(jiān)督抽考率和合格率100%，五常、6T等食品安全管理實(shí)施率100%，采用集中供餐方式的6家學(xué)校100%落實(shí)“一碼清”工作要求。

AI賦能監(jiān)管，智慧護(hù)航食品安全。升級(jí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，引入AI視覺分析技術(shù)，自動(dòng)識(shí)別后廚人員未規(guī)范佩戴口罩、接打電話、未蓋垃圾桶、健康證過(guò)期、鼠患跡象等8類違規(guī)行為，實(shí)現(xiàn)針對(duì)有害生物防治、人員管理、加工操作等多種場(chǎng)景的AI抓拍和預(yù)警功能，對(duì)“校園餐”安全問題早發(fā)現(xiàn)、快處置。通過(guò)高清監(jiān)控設(shè)備和AI賦能技術(shù)對(duì)全區(qū)學(xué)校食堂各個(gè)區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，做到驗(yàn)貨、清洗、切配、烹飪、分餐、留樣等“校園餐”制作供應(yīng)過(guò)程全覆蓋，變“人防”為“技防+人防”，實(shí)現(xiàn)全流程、全天候智能監(jiān)管。截至目前，已有60家學(xué)校食堂建設(shè)完成“明廚亮灶+AI”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，預(yù)計(jì)秋學(xué)期開學(xué)前實(shí)現(xiàn)全區(qū)85所學(xué)校食堂100%全覆蓋，累計(jì)推送風(fēng)險(xiǎn)提示176條，處置率達(dá)100%。

下一步，姜堰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深化“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，推廣“明廚亮灶+AI”智慧監(jiān)管模式，推動(dòng)校園食品安全共建共治共享，全力守護(hù)“每一餐”，切實(shí)保障廣大師生飲食安全。（楊杰 張吉祥）