中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進一步筑牢學校食品安全防線，切實保障廣大師生的飲食健康與安全，近日，江西省興國縣市場監(jiān)督管理局迅速行動，在全縣范圍內(nèi)全面啟動春季學校食品安全專項檢查行動，全力織密校園食品安全“防護網(wǎng)”。

此次專項檢查實現(xiàn)了全縣中小學校、幼兒園的全覆蓋。在檢查過程中，執(zhí)法人員聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，將食品原材料采購查驗、加工制作流程、餐飲具清洗消毒以及食品留樣等作為重點檢查內(nèi)容，實施精細化監(jiān)管。

嚴把采購源頭關(guān)，筑牢食材安全防線。執(zhí)法人員嚴格審查學校食堂的進貨查驗記錄制度落實情況，對米、面、油、肉、蛋、奶等主要食材的供應商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明文件逐一進行細致核對，以確保食品原材料來源可追溯、質(zhì)量有保障。

規(guī)范加工全流程，織密風險防控網(wǎng)絡。執(zhí)法人員依照食品安全操作規(guī)范要求，對食品加工區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生進行詳細檢查，查看從業(yè)人員是否規(guī)范穿戴工作衣帽、保持良好的個人衛(wèi)生習慣。同時，重點檢查食品加工過程中生熟分開、燒熟煮透的執(zhí)行情況，有效防止交叉污染。此外，還對餐飲具清洗消毒設施設備的運行狀況進行了檢查，保證餐飲具清洗消毒達到標準要求，從源頭上杜絕因餐飲具不潔引發(fā)的食品安全問題。

落實留樣硬要求，夯實應急處置基礎。執(zhí)法人員著重檢查學校食堂食品留樣制度的執(zhí)行情況，包括是否按照規(guī)定對每餐次加工制作的食品進行留樣，留樣食品的數(shù)量、時間是否符合要求，留樣容器是否專用、標識是否清晰，以及留樣記錄是否完整等。要求學校食堂嚴格落實食品留樣制度，為可能發(fā)生的食品安全事故提供精準溯源的依據(jù)。

強化三防設施建設，阻斷污染傳播路徑。執(zhí)法人員通過“設施完整性核查—環(huán)境衛(wèi)生管控—問題閉環(huán)整改—長效機制建設”四步走策略，對食品加工區(qū)門窗防鼠網(wǎng)（孔徑小于6mm）、擋鼠板（高度達60cm標準）、滅蠅燈懸掛規(guī)范性進行專項排查，要求食堂每日清理操作間、庫房等區(qū)域，消除蟲鼠滋生環(huán)境。針對發(fā)現(xiàn)的紗窗破損、擋鼠板高度不夠等問題，依法下達整改通知書并建立“日管控”巡查清單，通過“回頭看”抽查確保整改到位，形成從硬件配置到動態(tài)維護的完整防控閉環(huán)。

截至目前，該局已完成200余家學校食堂的檢查工作。檢查結(jié)果顯示，大部分學校食堂和食品經(jīng)營單位能夠積極履行食品安全主體責任，食品安全狀況總體良好。然而，仍有部分單位存在食品原材料儲存不規(guī)范、從業(yè)人員健康管理不到位、“三防”措施不到位等問題。針對這些情況，執(zhí)法人員當場下達責令整改通知書，要求相關(guān)單位立即進行整改，并將持續(xù)跟蹤復查，確保問題整改落實到位。

下一步，興國縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)強化學校食品安全監(jiān)管力度，著力建立健全長效監(jiān)管機制，定期開展“回頭看”檢查行動，嚴厲打擊各類食品安全違法行為，全方位守護廣大師生“舌尖上的安全”，為學校教育教學活動的順利開展提供堅實的食品安全保障。（通訊員 李軍）