中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2025年春季新學期伊始，江西省龍南市市場監(jiān)督管理局各分局積極開展轄區(qū)校園食品安全專項檢查，認真排查風險隱患。

嚴在入口，食材溯源真把控

食安校園，食材為先。執(zhí)法人員圍繞食品原輔料配送貯存和使用這一關鍵重點，嚴格檢查食品原輔料配送時經(jīng)營者是否進行索證索票、進貨查驗，留存進貨票據(jù)、供貨商相關資質(zhì)、產(chǎn)品檢驗報告，并做好進貨臺賬記錄；著重檢查食品原輔料是否按規(guī)定進行儲存，易腐敗變質(zhì)的蔬菜、蛋類是否及時清理，米面糧油等是否做好防潮防蟲措施；逐一查對醬油、食醋、蠔油等調(diào)味料是否超期變質(zhì)、是否為散裝。從食材到餐桌，嚴把每一道防線。

嚴在管理，人員要求真做實

食品安全，關鍵在人。執(zhí)法人員詳細了解了學校從業(yè)人員健康管理、食品安全知識培訓情況，要求學校食堂定期開展食品安全知識培訓并進行線上考試，從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，保持良好個人衛(wèi)生，要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》進行食品加工制作，做好每日晨檢及食品留樣。從切配到烹飪，嚴守每一次供應。

嚴在長效，食安制度真常態(tài)

制度約束，貴在落實。執(zhí)法人員仔細檢查滅蠅燈、消毒柜等設施設備是否正常使用，提醒有損壞的及時更換，要求規(guī)范餐飲具洗消保潔，保持操作間及就餐場所環(huán)境衛(wèi)生整潔。查看了食堂經(jīng)營者證照是否齊全并在有效期內(nèi)，食品安全公示牌信息是否正確，公示管理制度是否落實。從餐具到窗口，嚴控一個環(huán)節(jié)。

本次檢查共出動執(zhí)法人員175人次，檢查學校75所，發(fā)現(xiàn)并整改問題26個。下一步，該局將對校園周邊小餐飲、小食雜等進行全面檢查，進一步凈化校園周邊食品安全環(huán)境，切實落實食品安全監(jiān)管責任，防范食品安全風險，為廣大師生食品安全保駕護航。（朱有文 賴利琴）