中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 新學(xué)期的序章已然開啟，為切實保障廣大師生的飲食健康，貴州省盤州市市場監(jiān)管局迅速出擊，以高度的責(zé)任感與使命感全面拉開春季學(xué)校食堂檢查的大幕，矢志不渝地為校園食品安全保駕護航。本次檢查主要以已經(jīng)開學(xué)的初中、高中食堂為重點，檢查內(nèi)容精細入微，直擊多個核心關(guān)鍵層面：

深度剖析食品安全主體責(zé)任落實情況。嚴(yán)格審視學(xué)校在組織架構(gòu)搭建上是否精準(zhǔn)且高效地配備食品安全總監(jiān)與專業(yè)的食品安全員，“日管控、周排查、月調(diào)度”的精細管理機制是否切實扎根日常運作。督促其在一線實操細節(jié)中無縫對接，讓食品安全管理理念與舉措貫穿食堂運轉(zhuǎn)的每一個瞬間、浸潤每一個環(huán)節(jié)，真正做到責(zé)任到人、落實到點。

聚焦從業(yè)人員健康管理精細末梢。執(zhí)法人員嚴(yán)格查驗從業(yè)人員健康證明的時效性，確保每一位食堂員工都能依照嚴(yán)格的規(guī)定按時、按質(zhì)完成健康檢查與系統(tǒng)的專業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)。只有健康合規(guī)的雙手，才能為師生烹制安心佳肴，從源頭上杜絕因人員健康隱患引發(fā)的食品安全風(fēng)險。

深入后廚“心臟地帶”，精細把控食品加工全流程。從食材采購源頭的供應(yīng)商資質(zhì)嚴(yán)審、進貨票據(jù)追溯，到貯存環(huán)節(jié)的分類存放、溫濕度嚴(yán)守；從加工過程的生熟嚴(yán)格區(qū)分、烹飪火候精準(zhǔn)掌控確保燒熟煮透，再到食品留樣環(huán)節(jié)的足量留存、48小時冷藏保鮮及詳實記錄，無一遺漏，全方位守護食品蛻變的每一道工序。

緊盯餐飲具清洗消毒關(guān)鍵“隘口”。仔細查看清洗消毒設(shè)施運行狀態(tài)，逐一核對消毒記錄完整性。督促食堂以標(biāo)準(zhǔn)化流程作業(yè)，杜絕餐飲具成為病菌“接力棒”，讓每一副碗筷都以潔凈之姿上桌。

全面掃描環(huán)境衛(wèi)生與“三防”設(shè)施完備全景。審視食堂就餐區(qū)與加工區(qū)的整潔程度，確保防鼠、防蠅、防塵“三防”設(shè)施齊全且運行良好。督促食堂常態(tài)化開展深度清潔與消毒作業(yè)，及時清運垃圾，讓食堂內(nèi)外始終保持清爽宜人，切斷有害生物污染食品的“通道”。

據(jù)悉，截至目前，共檢查學(xué)校食堂10余家，發(fā)現(xiàn)一般問題3個。如：個別食堂存在食品儲存不規(guī)范、餐飲具消毒不規(guī)范、“三防”設(shè)施備而不用等問題。對此，執(zhí)法人員當(dāng)即亮出“紅牌”，要求校方即刻整改，并將持續(xù)跟蹤復(fù)查，直至問題“銷號清零”。下一步，盤州市市場監(jiān)管局將持續(xù)加力，攜手教育、公安、衛(wèi)生健康等部門，對已開學(xué)和即將開學(xué)的學(xué)校實現(xiàn)全覆蓋檢查。同時，不斷強化對校園周邊食品經(jīng)營單位的監(jiān)管，以雷霆之勢打擊食品安全違法亂象，凝聚多方合力，織密校園及周邊食品安全防護網(wǎng)，守護好廣大師生“舌尖上的春天”貢獻市場監(jiān)管力量。（來源：盤州市場監(jiān)管）