中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，福建省將樂縣市場監(jiān)管局結(jié)合開學(xué)季關(guān)鍵節(jié)點，針對“證照公示區(qū)、資料收集區(qū)、后廚加工區(qū)、食材倉儲區(qū)、清洗消毒區(qū)、食品留樣區(qū)”六大重點區(qū)域，對全縣學(xué)校食堂開展專項檢查，全面排查食品安全風(fēng)險。

嚴查食品安全管理制度。執(zhí)法人員重點檢查學(xué)校食品安全管理制度，包括從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓(xùn)、應(yīng)急預(yù)案等。通過查閱臺賬、現(xiàn)場詢問等方式，確保從業(yè)人員持有效健康證明，并嚴格落實食品安全主體責(zé)任。

嚴查食品原料采購與儲存。執(zhí)法人員重點檢查食品原料采購索證索票、進貨查驗記錄是否齊全，確保食品來源可追溯。在儲存環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員深入倉庫、冷藏間，檢查食品儲存條件是否符合規(guī)范，是否存在過期、變質(zhì)食品。對于發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出整改意見，并要求相關(guān)單位立即整改，確保食品原料安全可靠。

嚴查加工操作規(guī)范。執(zhí)法人員重點檢查食品加工過程是否符合操作規(guī)范，餐飲具是否清洗消毒到位。同時，執(zhí)法人員還對食品加工環(huán)境進行檢查，確保操作間干凈整潔，防止交叉污染。對于不符合規(guī)范的操作行為，執(zhí)法人員現(xiàn)場指導(dǎo)整改，并要求相關(guān)單位加強從業(yè)人員培訓(xùn)，確保加工操作規(guī)范有序。

針對發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員向?qū)W校食堂負責(zé)人提出了整改意見，督促其立行立改，確保問題得到有效解決。同時，執(zhí)法人員進一步強調(diào)了校園食品安全工作的重要性，要求學(xué)校全面加強食品安全管理工作，切實落實食品安全主體責(zé)任，加強風(fēng)險隱患排查治理，筑牢校園食品安全防線。(將樂縣市場監(jiān)管局 肖雁萍）