中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 在食品安全備受關(guān)注的當下，裱花蛋糕作為廣受歡迎的甜品，其食品安全監(jiān)管不容缺位。安徽省蕪湖市灣沚區(qū)市場監(jiān)管局灣沚所憑借全方位、精細化的監(jiān)管手段，以“繡花”功夫守護消費者“舌尖上的甜蜜”。

證前指導：為經(jīng)營場所“量體裁衣”。為從源頭保障裱花蛋糕的制作安全，灣沚所針對新申請經(jīng)營裱花蛋糕的商家，開展證前指導服務(wù)。工作人員深入店鋪，依據(jù)食品安全標準，結(jié)合店鋪實際情況，對裱花操作間的布局、設(shè)施配備等進行細致規(guī)劃。從食材存放區(qū)的劃分，到加工設(shè)備的擺放，再到清潔消毒流程的設(shè)計，都給出了專業(yè)且貼合實際的建議，幫助商家打造符合規(guī)范的操作環(huán)境，為后續(xù)合規(guī)經(jīng)營奠定堅實基礎(chǔ)。

日常監(jiān)管：給原料食材“把脈問診”。灣沚所嚴格要求商家仔細核對進貨信息，保留進貨憑證及供應(yīng)商資質(zhì)材料，杜絕問題原料流入。在儲存檢查上，緊盯冷藏溫度、避光條件等，確保原料品質(zhì)。同時，特別針對裝飾材料進行管控，明確禁止使用鮮花、毛絨玩具等不符合食品安全標準的物品裝飾蛋糕。

嚴查不法：為經(jīng)營商家“立規(guī)明矩”。近期，灣沚所對轄區(qū)內(nèi)蛋糕店開展了專項執(zhí)法檢查行動。檢查中發(fā)現(xiàn)，有兩家蛋糕店在未取得裱花資質(zhì)的情況下，擅自開展裱花蛋糕制作與線上銷售業(yè)務(wù)。裱花蛋糕制作對操作環(huán)境、人員衛(wèi)生等要求嚴格，無資質(zhì)經(jīng)營存在極大食品安全風險。一家蛋糕店為追求新奇，使用毛絨玩具裝飾蛋糕。毛絨玩具易附著灰塵、細菌，與直接入口的蛋糕接觸，嚴重威脅消費者健康。對于上述違法行為，灣沚所均已依法依規(guī)立案調(diào)查。

食品安全無小事，灣沚所將持續(xù)發(fā)力，以更嚴格的監(jiān)管、更貼心的服務(wù)，為消費者的飲食安全保駕護航，讓每一口蛋糕都吃得安心、放心。（陶惠）