中國質量新聞網(wǎng)訊 作為集眾多餐飲檔口于一體的綜合性餐飲場所，美食城以其琳瑯滿目、豐富多樣的美食選擇和一站式服務的極致便捷，贏得了廣大消費者的青睞。然而，由于美食城具備業(yè)態(tài)復雜、人員流動頻繁等特點，也潛藏著一些食品安全風險隱患。

中關村街道地處北京市海淀區(qū)的核心地帶，這里商務樓宇林立，美食城經營主體達14家，為進一步壓實食品安全“兩個責任”，切實保障周邊市民飲食安全，中關村街道市場監(jiān)管所積極貫徹落實美食城食品安全專項工作會議精神，充分運用數(shù)據(jù)分析等科技監(jiān)管手段，針對美食城食品安全領域存在的常見問題，試點探索并形成創(chuàng)新機制，實現(xiàn)了對美食城檔口的有效監(jiān)管。

黨建引領

形成共治共建共進新格局

聯(lián)合美食城從業(yè)人員開展“共同學法，一起用法”黨建活動，對食品加工過程進行規(guī)范化、專業(yè)化指導，進一步增強從業(yè)人員食品安全法律意識，提升美食城食品安全管理能力；以落實交叉互查制度為基礎，由美食城負責人組織各檔口工作人員每周開展食品安全交叉互查，當場指出發(fā)現(xiàn)問題，并形成企業(yè)內部整改提示單，張貼懸掛于檔口后廚或柜臺，讓每一位食品從業(yè)人員成為自覺自知的檢查者和踐行者，充分激發(fā)企業(yè)落實食品安全主體責任的積極性，推動美食城自我監(jiān)管、自我革新，形成食品安全共治共建共進新格局。目前，已開展交叉互查28家次，發(fā)現(xiàn)并整改物料堆放混亂影響后廚衛(wèi)生環(huán)境、食物殘渣未及時清理等5處風險隱患。

創(chuàng)新方式

“陪餐制”守好食品安全關口

由美食城負責人親身體驗自己經營的餐飲服務，與消費者同吃一鍋菜、共飲一碗湯，形成“日陪餐（每日陪餐）、周解決（每周完成發(fā)現(xiàn)不足自解決）、月覆蓋（每月完成檔口全覆蓋）”的工作機制，通過客觀評價餐食質量，及時發(fā)現(xiàn)問題并形成陪餐記錄，作為保障食品安全的一道重要關口。目前，該機制已初見成效，連續(xù)2周投訴舉報量持續(xù)下降。

輔差培優(yōu)

推動食品安全監(jiān)管提檔升級

以接訴即辦工作為抓手，對消費者反映的美食城食品安全問題進行數(shù)據(jù)分析，通過建立健全預警機制，由市場監(jiān)管所領導班子帶隊檢查，督促美食城加強內部管理，完善食品安全管理體系，規(guī)范各檔口操作流程，推動食品安全監(jiān)管提檔升級。同時，邀請美食城經營主體參加“食事”座談會，將經營狀況好的企業(yè)樹立為典范，發(fā)揚其榜樣示范作用，并對典型案例和共性隱患進行通報警示，通過輔差培優(yōu)，共同提升美食城食品安全水平。

中關村街道市場監(jiān)管所將持續(xù)加大餐飲主體監(jiān)管力度，不斷探索創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升監(jiān)管效能，嚴守食品安全底線，著力營造安全、放心的餐飲環(huán)境。（來源：市監(jiān)聲音）