中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，新疆若羌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開(kāi)展“年夜飯”專項(xiàng)工作，實(shí)地對(duì)轄區(qū)“年夜飯”餐飲單位進(jìn)行專項(xiàng)檢查抽檢，切實(shí)嚴(yán)抓春節(jié)期間食品安全。

“已打開(kāi)的食材不用了要及時(shí)封口”“冷菜間所使用的砧板、刀具和容器嚴(yán)禁同其他工具混用”……執(zhí)法人員在對(duì)承接“年夜飯”的飯店開(kāi)展食品安全檢查時(shí)指出其存在的問(wèn)題并責(zé)令限時(shí)整改。連日來(lái)，執(zhí)法人員深入7家“年夜飯”承接飯店的涼菜間、烹飪間等后廚區(qū)域，重點(diǎn)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食材溯源、制作加工、食品留樣、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康進(jìn)行全要素排查，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)飯店開(kāi)展年夜飯供餐能力、菜譜等信息的備案工作。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，責(zé)令限時(shí)整改，全面消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

此外，為確保食材安全可靠，市場(chǎng)監(jiān)管局加大食品抽檢、快檢力度，對(duì)承接“年夜飯”的餐飲單位食材進(jìn)行監(jiān)督抽檢，現(xiàn)場(chǎng)選取蔬菜、水果、雞肉、豬肉、煎炸用油、餐飲具等日常使用量高的大眾食材抽檢，防止有害食材流向餐桌。此次專項(xiàng)行動(dòng)食品快檢16批次，檢測(cè)結(jié)果均合格，“年夜飯”供餐單位食品專項(xiàng)抽檢5批次。

“通過(guò)這樣檢查和抽檢，不僅幫助我們進(jìn)行了食品安全體檢，也讓我們進(jìn)一步提升對(duì)食品安全的重視程度，我們將落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，從嚴(yán)規(guī)范做好采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪、上菜、留樣、餐具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)工作。”某餐飲單位負(fù)責(zé)人說(shuō)。（若羌縣市場(chǎng)監(jiān)管局 孫芳?。?/p>