中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近期，安徽省巢湖中廟市場監(jiān)督管理所對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)開展含鋁食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)，全面排查掌握轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位食品添加劑的使用情況，規(guī)范含鋁食品添加劑的使用行為，進(jìn)一步深入排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

明確檢查對(duì)象。執(zhí)法人員以油炸小麥粉制品、小麥粉制品、焙烤食品為重點(diǎn)品種，以銷售早點(diǎn)、蛋糕的餐飲單位為重點(diǎn)檢查對(duì)象。督促餐飲服務(wù)提供者，嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑采購索證索票、查驗(yàn)記錄及貯存、使用制度。

檢查產(chǎn)品質(zhì)量。執(zhí)法人員對(duì)餐飲單位使用的食品添加劑包裝上的標(biāo)識(shí)信息進(jìn)行檢查，包括：食品添加劑的中文名稱、醒目位置清晰地標(biāo)示“食品添加劑”字樣、使用范圍與使用量、使用方法、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)，以及產(chǎn)品合格證明文件等證明材料。

查閱使用記錄。餐飲經(jīng)營單位應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行 “五專兩公開”制度：專店采購、專柜保存、專賬記錄、專人管理、專用計(jì)量器具。嚴(yán)格遵守《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，在規(guī)定的使用品種、使用范圍和使用量內(nèi)使用。

現(xiàn)場翻查檢測。執(zhí)法人員對(duì)餐飲經(jīng)營場所進(jìn)行檢查，禁止過量添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨作為含鋁食品添加劑（鋁的殘留量≤100mg/kg）；嚴(yán)禁使用含有酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉的食品添加劑；嚴(yán)禁使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨加工制作小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）；嚴(yán)禁使用含鋁食品添加劑制作膨化食品。同時(shí)，對(duì)在使用的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測，嚴(yán)厲打擊使用非食用物質(zhì)和超范圍超限量使用食品添加劑的違法行為。

廣泛指導(dǎo)宣傳。中廟所以查帶宣，向餐飲服務(wù)單位發(fā)放《油條油餅規(guī)范使用含鋁食品添加劑明白紙》，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位正確使用食品添加劑。要求經(jīng)營者在店堂內(nèi)標(biāo)示使用添加劑的食品種類，明確告知消費(fèi)者，進(jìn)一步增強(qiáng)從業(yè)人員和社會(huì)公眾的食品安全意識(shí)。（張慶亞）