中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為守護轄區(qū)居民的飲食安全與身體健康，江蘇省揚州市江都區(qū)市場監(jiān)管局武堅分局聚焦熟食加工小作坊、鹵菜店及小攤販，開展熟食鹵味制品安全檢查，全面規(guī)范相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序。

嚴(yán)查經(jīng)營資質(zhì)。確認經(jīng)營主體有無證照、是否超范圍經(jīng)營，以及從業(yè)人員健康證明的有效性，確保所有經(jīng)營活動合法合規(guī)。

嚴(yán)查生產(chǎn)過程。對生產(chǎn)加工環(huán)境的衛(wèi)生狀況，“三防”設(shè)施設(shè)備的配備與運行，操作間與操作臺的整潔度，加工器具的清洗消毒情況等進行詳細查看。同時，對食品原料采購渠道的合法性，索票索證、查驗及記錄義務(wù)的履行情況，堅決杜絕超范圍、超限量使用食品添加劑以及添加非食用物質(zhì)的行為。

嚴(yán)查流通環(huán)節(jié)。檢查預(yù)包裝熟肉制品與散裝熟食是否分類貯存，冷藏冷凍條件是否達標(biāo)，有無脫冷現(xiàn)象。對不合格品處置制度的建立與執(zhí)行情況，包括對不合格品、回收食品、過期食品及原料的處置與記錄，以及廢棄物的處理方式等進行重點關(guān)注。此外，對經(jīng)營者個人衛(wèi)生規(guī)范，如帽子、口罩、手套的佩戴情況，操作臺面與刀具的清理情況等進行檢查。

本次共檢查鹵肉制品小作坊5家、小攤販3家，針對發(fā)現(xiàn)的部分作坊未規(guī)范使用食品添加劑、未嚴(yán)格履行進貨查驗、衛(wèi)生死角清理不徹底、原材料儲存條件欠佳等問題，執(zhí)法人員當(dāng)場下達整改意見，要求立即整改，并對責(zé)任人開展食品安全教育，增強其責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識。（江都區(qū)市場監(jiān)管局 朱濤 通訊員楊蕊）