中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近期，云南省祿豐市市場(chǎng)監(jiān)管局開展集中用餐單位的食品安全專項(xiàng)治理行動(dòng)。

落實(shí)主體責(zé)任。督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、食品留樣、信息公開等食品安全管理制度，依法設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全員，確保配備率達(dá)100%；嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，確保執(zhí)行率達(dá)100%；開展食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，督促食堂從業(yè)人員通過(guò)訪問(wèn)電腦端“食品安全信息網(wǎng)”在線學(xué)習(xí)及考試，或通過(guò)微信公眾號(hào)“七彩云南陽(yáng)光食安”開展免費(fèi)培訓(xùn)考試，確保培訓(xùn)考核率達(dá)100%。

嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法。嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)，加強(qiáng)學(xué)校、醫(yī)院等集中用餐單位食堂分類統(tǒng)計(jì)、動(dòng)態(tài)管理。嚴(yán)格食品經(jīng)營(yíng)許可管理，重點(diǎn)加強(qiáng)食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員、食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備布局、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等項(xiàng)目審查和現(xiàn)場(chǎng)核查。嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和過(guò)程監(jiān)管，加大對(duì)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度落實(shí)情況的檢查。嚴(yán)管承包經(jīng)營(yíng)行為，重點(diǎn)排查承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)及承包經(jīng)營(yíng)的食堂是否取得相應(yīng)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。嚴(yán)懲違法違規(guī)行為，建立健全集中用餐單位食堂食品安全問(wèn)題發(fā)現(xiàn)機(jī)制，暢通“12315”投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)消費(fèi)者和廣大師生及學(xué)生家長(zhǎng)參與監(jiān)督管理。

加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管。加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的食品安全教育和日常監(jiān)管，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患。嚴(yán)格招投標(biāo)管理，嚴(yán)格執(zhí)行招投標(biāo)管理規(guī)定，規(guī)范招標(biāo)程序，加強(qiáng)招標(biāo)監(jiān)督，及時(shí)公示中標(biāo)企業(yè)名單。分類推行“明廚亮灶”。目前，學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)率達(dá)100%，其中“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設(shè)覆蓋率達(dá)85%。

壓實(shí)屬地包保責(zé)任。督促指導(dǎo)各級(jí)包保干部嚴(yán)格對(duì)照任務(wù)清單，開展實(shí)地包保督導(dǎo)，特別對(duì)開學(xué)季等重點(diǎn)時(shí)段，加大用餐人數(shù)多、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)高的食堂督導(dǎo)頻次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題督促食堂立行立改，實(shí)現(xiàn)包保覆蓋率、督導(dǎo)完成率、問(wèn)題整改率分別達(dá)100%。（通訊員 張文清）