中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步規(guī)范校園食品安全管理，全面提升校園食品安全整體水平，新疆庫爾勒市市場監(jiān)管局壓緊壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任，聚焦突出問題，采取有力措施，推動(dòng)校園食品安全整治走深走實(shí)。

壓實(shí)主體責(zé)任鏈條，筑牢食品安全防線

嚴(yán)格落實(shí)教育部門主管責(zé)任，把食品安全工作納入學(xué)校年度重點(diǎn)工作任務(wù)，建立教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)健、公安等多部門參與的校園食品安全定期會(huì)商、聯(lián)動(dòng)執(zhí)法工作機(jī)制，健全校園食品安全責(zé)任體系。目前，召開風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商會(huì)3次，聯(lián)動(dòng)執(zhí)法檢查6次。

全面落實(shí)校（園）長食品安全負(fù)責(zé)制，強(qiáng)化“第一責(zé)任人”意識(shí)，明確校長應(yīng)切實(shí)履行學(xué)校食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，將食品安全工作列入學(xué)校重要議事內(nèi)容，對(duì)重大問題親自抓、親自管。嚴(yán)格執(zhí)行校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，實(shí)現(xiàn)學(xué)生“每餐有人陪、餐中有記錄、餐后有改進(jìn)”。

全面壓實(shí)食品安全總監(jiān)和食品安全員責(zé)任。指導(dǎo)學(xué)校結(jié)合實(shí)際，細(xì)化制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》和《食品安全員守則》，明確職責(zé)任務(wù)。抓好食品安全員日管控、食品安全總監(jiān)周排查、校（園）長月調(diào)度“三項(xiàng)重點(diǎn)事”，抓實(shí)記錄、報(bào)告、紀(jì)要“三本工作賬”，全面落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任。目前，設(shè)置食品安全總監(jiān)146名，并在顯著位置進(jìn)行公示。

強(qiáng)化培訓(xùn)考核。以《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等為重點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容，定期組織全市學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)校（園）長、食品安全總監(jiān)、食品安全員開展食品安全培訓(xùn)，進(jìn)一步提升相關(guān)人員對(duì)食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食源性疾病預(yù)防等相關(guān)知識(shí)的掌握程度和食品安全素養(yǎng)，壓實(shí)學(xué)校主體安全責(zé)任。目前，召開培訓(xùn)會(huì)5場次，900余人參加，組織抽考220余人。

強(qiáng)化監(jiān)管效能，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)

將全市學(xué)校（幼兒園）食堂風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定為“D級(jí)”管理，每年進(jìn)行不少于4次的全覆蓋檢查；組織全市學(xué)校食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)，聚焦有害生物防治、食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)方面，開展自查自糾和常態(tài)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整改。

市、鄉(xiāng)、所三級(jí)聯(lián)動(dòng)，實(shí)施校園及周邊食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管，將中小學(xué)校食堂及周邊進(jìn)行網(wǎng)格劃分，由監(jiān)管干部和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）干部、教育局干部“三重”包保，確保監(jiān)管全覆蓋、無盲區(qū)，切實(shí)解決校園及周邊食品安全隱患問題。

強(qiáng)化協(xié)作聯(lián)動(dòng)，確保食材原料可溯源。明確學(xué)校食堂采購和配送的“3不準(zhǔn)”和“5必須”。提前對(duì)為學(xué)校食堂提供大宗食材的報(bào)名單位進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，開展摸排和集中檢查，對(duì)檢查出存在問題的供應(yīng)商責(zé)令整改并推送至市教育局，從源頭上保障食材質(zhì)量安全，確保師生飲食安全可靠。

強(qiáng)化問題導(dǎo)向，實(shí)施食品安全專項(xiàng)抽檢。堅(jiān)持監(jiān)管和抽檢相結(jié)合，以學(xué)校食堂和大宗食材供貨商等為重點(diǎn)，針對(duì)學(xué)校食堂存在復(fù)用餐飲具清洗消毒不規(guī)范不徹底、陰離子合成洗滌劑和微生物污染等突出問題，開展抽檢179批次，復(fù)用餐飲具3批次，均合格。

運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，建設(shè)陽光食堂

督促學(xué)校食堂利用暑假窗口期，對(duì)生產(chǎn)加工流程不合理、老舊設(shè)備以及“五防”設(shè)施進(jìn)行全面升級(jí)改造，積極開展規(guī)范化食堂建設(shè)，對(duì)廚房內(nèi)的所有物品、設(shè)備以及工作人員的行為進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范、明確標(biāo)識(shí)，讓食品安全“看得見、摸得著、做得到”。

建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”遠(yuǎn)程監(jiān)控平臺(tái)，借助信息化手段，對(duì)校園食堂粗加工間、烹飪間、留樣間等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控，倒逼學(xué)校食堂從嚴(yán)從細(xì)加強(qiáng)管理?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%。

邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員共同開展校園食品安全“餐飲你我同查”活動(dòng)2次。開展校園及校園周邊食品安全“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)4次，共抽檢26批次，320余名學(xué)生、學(xué)生家長參與，公眾對(duì)校園食品安全的關(guān)注度和參與度進(jìn)一步提高，校園食品安全工作更加公開透明，贏得師生、家長和社會(huì)的廣泛好評(píng)，營造了全社會(huì)共同關(guān)注和參與校園食品安全治理的良好氛圍。（通訊員 陳剛）