中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 今年以來，江蘇省東?？h市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全監(jiān)管，嚴(yán)把“一老一小”食品安全質(zhì)量關(guān)，壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任，筑牢食品安全防線。

加強(qiáng)日常監(jiān)督管理，壓緊壓實(shí)主體責(zé)任。開展食堂檢查，執(zhí)法人員先后深入“一老一小”場(chǎng)所食堂進(jìn)行檢查，對(duì)食堂的執(zhí)照證件、環(huán)境衛(wèi)生、制作流程、原料儲(chǔ)存、垃圾處理以及“日管控、周排查、月調(diào)度”落實(shí)情況、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等情況等進(jìn)行檢查。督促食堂負(fù)責(zé)人嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，健全食品安全管理制度，提高食品安全自律意識(shí)，定期開展自查自糾，消除食品安全隱患。同時(shí)，對(duì)學(xué)校食堂和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂開展全覆蓋食品安全抽檢，抽檢學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的米、面、油及食用農(nóng)產(chǎn)品，主要檢測(cè)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑等指標(biāo)。出動(dòng)檢查人員67人次，檢查食堂123家次。抽檢40批次。

確保食品來源安全，守好食品安全“閘門”。開展食堂大宗食材供應(yīng)單位檢查，圍繞經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、人員管理、購(gòu)銷過程控制、貯存過程控制等項(xiàng)目開展檢查。督促大宗食材供應(yīng)單位完善進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄進(jìn)貨內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，確保學(xué)校食品原料產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，以及食品供應(yīng)安全。檢查的同時(shí)，執(zhí)法人員向大宗食品供貨商普及食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)，督促其自覺守法，依法依規(guī)開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)。 

校園食堂連上“云端”，食品安全防線“升級(jí)”。以防范風(fēng)險(xiǎn)為核心、壓實(shí)責(zé)任為關(guān)鍵，在打好“人機(jī)”組合拳的同時(shí)，創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式，大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”，完成54個(gè)學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)完成系統(tǒng)安裝納入平臺(tái)監(jiān)管，接入攝像頭201個(gè)。實(shí)現(xiàn)AI智能抓拍等功能，構(gòu)建“校園+監(jiān)管+社會(huì)”多方共治的監(jiān)管格局，形成共建、共享、共治的良好局面。（李其維）