中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，廣西恭城瑤族自治縣市場監(jiān)管部門以餐飲質(zhì)量提升行動為抓手，組織開展網(wǎng)紅餐廳、網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲專項檢查“查餐廳”活動。

優(yōu)服務(wù)強指導(dǎo)。專項活動聚焦當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅餐廳，服務(wù)經(jīng)營主體后廚食品安全建設(shè)，指導(dǎo)全面修繕維護三防門簾紗窗，堵塞食品安全隱患漏洞；細致檢查進貨查驗索證索票落實，食材生熟分開、蓋膜冷藏，餐飲具規(guī)范清洗消毒，涼菜專間空氣消毒衛(wèi)生清潔，指導(dǎo)食品原料分裝明晰標(biāo)識，督促落細切配用具色標(biāo)管理，食品添加劑專柜上鎖保存、專管專用登記。針對網(wǎng)紅餐廳客流熙攘特點，執(zhí)法人員引導(dǎo)經(jīng)營主體以錄制食材采購過程在餐廳播放、玻璃櫥窗4D可視廚房、供餐食材實物展示、菜單菜品圖文并茂等形式向消費者公示公開食材供應(yīng)、食品加工過程，大力提高明廚亮灶透明水平，提升消費者食品安全信任感，樹立地方健康安全餐飲好形象。

盯短板查隱患。專項活動緊盯無堂食外賣早餐面點、熟食燒鹵、私房外賣等民生人氣小餐飲，針對小店人員管理短缺、食材查驗不嚴、衛(wèi)生環(huán)境不好等風(fēng)險隱患，從嚴從細檢查人員健康有效管理、防塵防蟲設(shè)施設(shè)備、食材上架安全儲存、涼菜專間專區(qū)設(shè)置、后廚衛(wèi)生規(guī)范加工等食品安全重要環(huán)節(jié)，敦促經(jīng)營戶履行食品安全主體責(zé)任，切實做到公示證照信息齊全，做好規(guī)范加工、清洗消毒、衛(wèi)生清潔細節(jié)，實行封簽安全配送管理，確保食品安全品質(zhì)保障。

此次查餐廳行動檢查網(wǎng)紅餐廳2家，無堂食外賣小餐飲8戶，就檢查發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生三防缺漏、食材儲存不當(dāng)?shù)葐栴}出具責(zé)令整改通知書、監(jiān)督意見書5份，立案1起。（恭城瑤族自治縣市場監(jiān)管局 鄭元祿）