中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)家宴廚師規(guī)范操作意識(shí)，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)和食品安全事故的發(fā)生，11月20日，江蘇省儀征市市場(chǎng)監(jiān)管局新集分局開展農(nóng)家宴廚師食品安全集中培訓(xùn)。

現(xiàn)場(chǎng)采用PPT演示的方式，圍繞農(nóng)家宴食品安全的重要性、衛(wèi)生管理要求、注意事項(xiàng)等進(jìn)行詳細(xì)講解，要求農(nóng)家宴廚師在承辦宴席中要把控好食物原材料、做好場(chǎng)地、餐具消毒，遵守食品制作流程；嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)如實(shí)、準(zhǔn)確、完整記錄并保存食品進(jìn)貨查驗(yàn)等信息，保證食品可追溯；嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)，對(duì)采購(gòu)的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”。

執(zhí)法人員為農(nóng)家宴廚師及各村（社區(qū)）食安員詳細(xì)演示農(nóng)家宴線上監(jiān)管小程序的使用，介紹小程序各模塊具體功能和使用方法，使其能夠熟練使用并開展各項(xiàng)工作。農(nóng)家宴線上監(jiān)管小程序創(chuàng)新利用“互聯(lián)網(wǎng)+”，實(shí)現(xiàn)農(nóng)家宴的“掌上”報(bào)備與“遠(yuǎn)程”監(jiān)管，讓農(nóng)家宴的人員健康可查，操作過程可視，滿意與否可評(píng)，探索家宴監(jiān)管新模式，提升家宴品質(zhì)，確保家宴食品安全。

下一步，該分局將定期組織轄區(qū)內(nèi)農(nóng)家宴廚師參與培訓(xùn)，進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)家宴食品安全智慧監(jiān)管工作，有效提高農(nóng)家宴食品安全監(jiān)管能力，為提升農(nóng)家宴食品安全監(jiān)管效率夯實(shí)基礎(chǔ)。（江蘇省儀征市市場(chǎng)監(jiān)管局 劉雨琦）