中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為全力推進(jìn)做好重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管保障各項(xiàng)工作，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，今年以來，新疆庫(kù)爾勒市市場(chǎng)監(jiān)督管理局切實(shí)履行職責(zé)，多措并舉圓滿完成國(guó)際A級(jí)馬拉松、非遺文化、全疆中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)、中秋晚會(huì)、體育公園賽馬節(jié)等重大活動(dòng)食品安全保障任務(wù)，做到保障工作零差錯(cuò)、食品安全零事故。

提前介入，加強(qiáng)事前監(jiān)管。提前制定食品安全保障方案，明確保障目標(biāo)、重點(diǎn)保障區(qū)域和保障任務(wù)，規(guī)范保障程序，選派骨干力量24小時(shí)駐點(diǎn)執(zhí)法，對(duì)承擔(dān)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)接待單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，嚴(yán)格審查重大活動(dòng)期間食譜菜譜，對(duì)原料采購(gòu)、操作流程、人員健康管理、餐具消毒及食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展全方位的食品安全評(píng)估。

落實(shí)責(zé)任，健全保障機(jī)制。督促重大活動(dòng)餐飲服務(wù)接待單位落實(shí)主體責(zé)任，與接待單位簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全承諾書》并在酒店房間設(shè)置溫馨提示卡，要求接待單位對(duì)食品安全做出承諾，保證餐飲服務(wù)從業(yè)人員持有效健康證明，嚴(yán)格按照規(guī)定采購(gòu)食品、原材料等相關(guān)產(chǎn)品，并按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工食品，嚴(yán)格篩查和控制高風(fēng)險(xiǎn)食品品種，及時(shí)消除食品安全隱患。

全程監(jiān)控，監(jiān)管不留盲點(diǎn)。駐點(diǎn)前對(duì)參與食品安全保障的人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、食品安全意識(shí)、食品檢測(cè)技能等方面專業(yè)培訓(xùn)，駐點(diǎn)后保障人員嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查記錄，全程對(duì)接待單位的加工流程、備餐與供餐時(shí)間、食品留樣、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。對(duì)每餐次菜單嚴(yán)格審查，執(zhí)行留樣后方可上桌，做到每餐有據(jù)可查、有源可溯。

快檢加持，提供技術(shù)支撐。引入“快檢車”及快檢設(shè)備，做好食品安全靶向性的檢測(cè)，對(duì)快速檢測(cè)初檢發(fā)現(xiàn)問題食品及時(shí)上報(bào)，根據(jù)需要進(jìn)行監(jiān)督抽檢，嚴(yán)控食品質(zhì)量安全，對(duì)農(nóng)（獸）藥殘留、餐飲具等方面進(jìn)行多層次檢測(cè)，共開展快檢560批次。及時(shí)排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，提升檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率，確保食品質(zhì)量安全可靠。

加強(qiáng)值守，做好應(yīng)急準(zhǔn)備。建立應(yīng)急處理機(jī)制，加強(qiáng)應(yīng)急值守工作，要求保障人員通信保持通暢，堅(jiān)持24小時(shí)值班制度，與衛(wèi)健等部門加強(qiáng)信息共享和協(xié)作配合，形成食品安全保障的合力，做好對(duì)食源性疾病等突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處置，通過明確處理措施，確保問題能夠迅速得到解決，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)建立問題追溯制度，對(duì)出現(xiàn)的問題進(jìn)行追溯調(diào)查，及時(shí)找出問題根源，防止類似問題再次發(fā)生。（通訊員陸海燕 陳剛）