中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 農(nóng)家宴、農(nóng)村包廚一直是農(nóng)村食品安全監(jiān)管的難點(diǎn)和痛點(diǎn)，因其流動(dòng)性較大、隨意性較強(qiáng)給監(jiān)管工作帶來不小的難度。近日，江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局大橋分局聯(lián)合大橋鎮(zhèn)食安辦舉辦食品安全協(xié)管員暨農(nóng)家宴廚師培訓(xùn)班，全鎮(zhèn)村（社區(qū)、果園場(chǎng)）協(xié)管員、農(nóng)家宴廚師等100余人參加培訓(xùn)。

培訓(xùn)系統(tǒng)解讀食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的主要內(nèi)容，針對(duì)食安協(xié)管員，重點(diǎn)圍繞新形勢(shì)下包保干部如何落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任、食品安全包保督導(dǎo)五步法、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)常見問題等進(jìn)行解讀介紹；針對(duì)農(nóng)家宴廚師，重點(diǎn)圍繞農(nóng)村廚師購(gòu)銷存儲(chǔ)用環(huán)節(jié)、食品添加劑規(guī)范使用、餐具消毒存放和食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)解讀介紹；同時(shí)，以案釋法警示教育，現(xiàn)場(chǎng)列舉農(nóng)家宴食物中毒的典型案例，提高各環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任意識(shí)。

通過堅(jiān)持一手抓源頭加強(qiáng)對(duì)廚師指導(dǎo)、一手強(qiáng)聯(lián)動(dòng)與屬地齊力排查隱患，大橋已初步形成齊抓共管的良好態(tài)勢(shì)，涌現(xiàn)出一批以“張良家宴”為代表的區(qū)域知名農(nóng)家宴包廚廚師。下一步，大橋分局將持續(xù)與鎮(zhèn)食安辦、食安協(xié)管員聯(lián)動(dòng)合作，加大對(duì)農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)和農(nóng)家宴廚師管理力度，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者食品安全主體責(zé)任，不斷提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)，為轄區(qū)內(nèi)集體聚餐活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（江都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局 俞琰 通訊錄楊蕊）