中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為持續(xù)提升校園食堂食品安全保障水平，營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，今年以來(lái)，江西省新余市市場(chǎng)監(jiān)管局深入開(kāi)展校園食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。

強(qiáng)化源頭治理，把好食材“配送關(guān)”。緊盯食材“配送端”監(jiān)管，出臺(tái)《新余市校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)工作方案》，加強(qiáng)食材配送企業(yè)監(jiān)督指導(dǎo)。壓實(shí)食材原料配送單位主體責(zé)任，完善食材檢測(cè)手段，明確食材運(yùn)輸、儲(chǔ)存、交付等環(huán)節(jié)要求，確保食材原料來(lái)源可追溯，質(zhì)量有保障。今年以來(lái)共指導(dǎo)規(guī)范44家食材配送企業(yè)，并實(shí)行網(wǎng)上公示。

用好智慧食堂，把好食品“加工關(guān)”。推進(jìn)校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，使用透明玻璃隔斷和安裝視頻監(jiān)控，實(shí)時(shí)查看食品制作加工全過(guò)程。監(jiān)管人員通過(guò)網(wǎng)上巡查，實(shí)時(shí)監(jiān)控學(xué)校采購(gòu)食品原料信息和操作加工環(huán)節(jié)，規(guī)范從業(yè)人員加工制作過(guò)程，讓校園食品安全“看得見(jiàn)”。

加強(qiáng)餐具抽檢，把好用餐“入口關(guān)”。將餐飲具的清潔衛(wèi)生作為重點(diǎn)整治內(nèi)容，督促學(xué)校食堂從業(yè)人員嚴(yán)格按照餐飲具清洗消毒“五步法”要求，規(guī)范流程管理。加大監(jiān)督檢查和抽檢頻次，全市各學(xué)校食堂“一筷一碗”快檢實(shí)現(xiàn)全覆蓋。今年以來(lái)，學(xué)校食堂共抽檢382批次，其中監(jiān)督抽檢377批次，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)5批次，檢出不合格1批次，合格率99.73%。

今年以來(lái)，新余市市場(chǎng)監(jiān)管局在校園食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)中，共出動(dòng)執(zhí)法人員320余人次，檢查學(xué)校食堂150余家次，排查各類問(wèn)題隱患110余個(gè)，均督促整改到位。（劉華）