中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（王粒）2021年，四川省綿陽市被國務(wù)院食安辦列為全國第四批國家食品安全示范創(chuàng)建推薦城市，綿陽市梓潼縣全力以赴推進(jìn)工作落地落實，切實實施“細(xì)胞工程”，將“小作坊”與“小攤販”治理工作作為食品安全工作的重要抓手，通過提升“小作坊”與“小攤販”食品安全水平，筑牢食品安全基層基礎(chǔ)，助力全市食品安全示范城市創(chuàng)建工作。

堅持問題導(dǎo)向，找準(zhǔn)監(jiān)管難點堵點。目前梓潼縣有食品生產(chǎn)加工小作坊73家、餐飲“小攤販”約有100余家。這些小作坊普遍存在規(guī)模小、從業(yè)人員食品安全意識淡薄、生產(chǎn)設(shè)備老化殘舊、管理水平低等問題，一直是食品安全監(jiān)管工作的重點和難點。餐飲“小攤販”因經(jīng)營條件相對簡陋、經(jīng)營人員流動性高、衛(wèi)生狀況難于管理、經(jīng)營地點經(jīng)營時間不固定，個別攤販露天燒烤、大排檔帶來交通擁堵、食品安全、大氣污染等各類問題，更是社會一直關(guān)注的熱點和焦點。如何改造提升、監(jiān)督管理，降低“小作坊”與“小攤販”帶來的食品安全風(fēng)險隱患成為市場監(jiān)管部門的難題。

堅持目標(biāo)導(dǎo)向，筑牢監(jiān)管工作根基。主動作為，牢固樹立“政府部門不僅是管理者更是服務(wù)者”意識，分類施策。一方面，對“小作坊”的監(jiān)管按照“提升一批、規(guī)范一批、淘汰一批”的思路，對城區(qū)及周邊食品小作坊進(jìn)行全面摸排。開展小作坊治理專項整治，動員各經(jīng)營者主動參與到小作坊治理提升過程中，積極推動小作坊轉(zhuǎn)型升級。其中規(guī)范提升空間大、有意愿入駐健康食品產(chǎn)業(yè)園的，與梓潼縣健康食品產(chǎn)業(yè)園開展聯(lián)動，為其協(xié)調(diào)園區(qū)新建的標(biāo)準(zhǔn)化廠房。開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，增強(qiáng)經(jīng)營者食品安全意識，各環(huán)節(jié)規(guī)范操作，提升生產(chǎn)加工食品質(zhì)量。另一方面，建立兩條“美食街”，各“小攤販”改流動經(jīng)營為相對固定經(jīng)營，改分散經(jīng)營為相對集中經(jīng)營，市場監(jiān)管工作人員上門服務(wù)，統(tǒng)一組織辦理攤販證、健康證等證件確保其合法合規(guī)“上路”，統(tǒng)一開展食品安全培訓(xùn)提升攤販從業(yè)人員食品安全意識，從環(huán)境衛(wèi)生、食材質(zhì)量、食品安全各方面逐一規(guī)范經(jīng)營。

堅持結(jié)果導(dǎo)向，推動食品安全水平總體提升。全面實施小作坊食品目錄管理制度，利用小作坊備案系統(tǒng)摸底建檔和動態(tài)管理。加大宣傳教育力度，提高食品從業(yè)人員自律意識。對轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)小作坊經(jīng)營者開展宣傳教育，嚴(yán)格落實小作坊食品安全主體責(zé)任，防控小作坊食品安全風(fēng)險，目前，已為首批食品小作坊設(shè)計好廠房施工圖，相關(guān)入駐工作正在有序開展。進(jìn)一步解決了小作坊“臟、亂、差”管理難的問題。落實攤販管理責(zé)任人、街區(qū)管理責(zé)任人，完成了隨機(jī)抽取的23家食品攤販?zhǔn)称钒踩|(zhì)量風(fēng)險監(jiān)測任務(wù)，進(jìn)駐兩條“美食街”的攤販全部證照齊全，食品安全狀況有了長足進(jìn)步，改變了過去“規(guī)模小、組織散、管理亂”的狀況。