賽場外的拼搏也精彩

杭州市市場監(jiān)管部門圓滿完成亞運食品安全保障任務(wù)

□ 朱詩瑤 本報記者 曹吉根

在杭州第19屆亞運會的賽場上，體育健兒們奮力拼搏，給觀眾帶來精彩的體育盛宴。而在賽場外，浙江省杭州市市場監(jiān)管部門的干部職工同樣全力以赴，實現(xiàn)亞運會食品安全事故和食源性興奮劑事件“兩個零發(fā)生”目標(biāo)，寫下了精彩的答卷。

工欲善其事，必先利其器。亞運會前，杭州市市場監(jiān)管部門就已圍繞食安保障制定詳細(xì)方案，先后印發(fā)《亞運餐飲服務(wù)食品安全保障總體方案》《亞運食品安全保障工作實施方案》，編制駐點監(jiān)管、檢驗檢測、食材遴選、場館熱餐供應(yīng)等專項方案20余個，把不同階段任務(wù)細(xì)化為66個子項目。同時，堅持以賽代練，前期同步完成“韻味杭州”等系列測試賽食安駐點保障40余場。為完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案，杭州市先后開展市、區(qū)兩級食品安全應(yīng)急演練13次。

為加強(qiáng)食材把關(guān)，杭州統(tǒng)一開展亞運會食材供應(yīng)商遴選，明確食材驗貨標(biāo)準(zhǔn)、出入庫流程，實現(xiàn)倉儲作業(yè)全過程可視化、數(shù)據(jù)可追溯。對亞運村、運動員接待酒店、主媒體中心和大家庭飯店等，落實人員24小時駐點監(jiān)管，實施從業(yè)人員晨檢、菜單審查、食材驗收、清洗切配、烹飪制作、食品留樣、出餐供餐、清洗消毒全流程監(jiān)管。

為杜絕食源性興奮劑隱患，杭州市市場監(jiān)管部門組織專家對餐飲服務(wù)供應(yīng)商品種清單及配料表進(jìn)行成分審查，審查運動員菜品1828道、配料表754項，剔除食源性興奮劑高風(fēng)險食材配料。對牛羊肉供應(yīng)商開展4輪飛行檢查，開展食源性興奮劑實驗室檢測476批次，現(xiàn)場快檢1253批次、毛發(fā)檢測300批次。對標(biāo)大型體育賽事防控要求，完成食源性興奮劑全部60種檢測能力驗證，研發(fā)高速篩查技術(shù)，同時將亞運會食材納入“浙食鏈”進(jìn)行賦碼追溯管理。

為保障亞運會期間全市食品安全，杭州市委常委會研究落實食品安全屬地責(zé)任工作，全市2.2萬余名黨政（村社）干部與23萬余家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位建立包保對應(yīng)關(guān)系，督導(dǎo)完成率100%。杭州市市場監(jiān)管部門牽頭對社會面重點食品經(jīng)營主體開展排摸梳理，確定重點區(qū)域243個、重點經(jīng)營主體1.06萬家，組織執(zhí)法人員分片包干排查，督促落實企業(yè)主體責(zé)任，形成嚴(yán)查嚴(yán)管的高壓態(tài)勢。同時，聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安、教育、衛(wèi)健等部門開展“護(hù)航亞運”食品安全“六大攻堅”行動，共檢查經(jīng)營主體24.69萬家次，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題第一時間閉環(huán)處置。

為了保障觀賽期間觀眾吃得放心，杭州市對亞運場館周邊、旅游景區(qū)、重點商圈等進(jìn)行全面梳理，每個點位落實2名監(jiān)管責(zé)任人，實行“日查+夜巡”。運動會前和會中，共計檢查餐飲單位32597家，發(fā)現(xiàn)問題隱患5779個，立案查處376件，移送公安機(jī)關(guān)8件。

杭州市按照“有一定知名度、人員集聚、食品業(yè)態(tài)集中”等要素，排摸重點區(qū)域243個、重點食品生產(chǎn)經(jīng)營主體1.06萬家，還委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)開展隨機(jī)暗訪檢查，對重點主體進(jìn)行體系評估，共計檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位1192家，發(fā)現(xiàn)并整改問題932個，發(fā)出通報（抄告單）15份。

此外，杭州市市場監(jiān)管局還結(jié)合亞運會食品安全保障工作，推動全市食品行業(yè)進(jìn)一步落實《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，指導(dǎo)企業(yè)規(guī)范配備食品安全總監(jiān)36149名、食品安全員1573名，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，前三季度綜合執(zhí)行率96.38%；指導(dǎo)企業(yè)修訂完善食品安全風(fēng)險管控清單，建立健全內(nèi)部管理制度；常態(tài)化開展主體責(zé)任行政約談，今年以來共約談食品生產(chǎn)經(jīng)營主體8322家次，遞交整改報告6666份，列為重點監(jiān)管對象981家次，實施信用懲戒92家次。

杭州市市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示，該局將及時總結(jié)亞運會食品安全服務(wù)保障經(jīng)驗，扎實做好第4屆亞殘運會食品安全保障工作，確?！皟蓚€亞運，同樣精彩”。

《中國質(zhì)量報》