本報訊 （李冠青 朱煜娟 記者 李 輝）為期9天的第21屆全國大學生田徑錦標賽近日在安徽省合肥市落下帷幕，全國共391所高校4800余名大學生運動員參加比賽，創(chuàng)參賽高校數(shù)量和參賽人數(shù)新高。

為確保參賽人員的飲食安全，安徽省市場監(jiān)管局高度重視、周密部署，聯(lián)合合肥市市場監(jiān)管局以及合肥市新站高新區(qū)市場監(jiān)管局全面加大工作力度，做到事前檢查有“速度”、巡查快檢有“力度”、細節(jié)管理有“深度”、強化服務有“溫度”。

在接到任務后，市場監(jiān)管部門第一時間制定工作方案，聯(lián)合對賽事定點接待的8家食堂進行了全覆蓋地毯式檢查，重點對進貨查驗、加工制作、衛(wèi)生環(huán)境、人員健康、消毒留樣、預案制定等方面開展監(jiān)督檢查，確保加工場所符合要求。圍繞大學生運動員的特點，市場監(jiān)管部門認真審定食譜，建議食堂及時更換不符合食品安全要求的菜品，力求做到飲食安全“零風險”。

賽前，安徽省市縣三級市場監(jiān)管部門對餐飲服務單位保障水平等進行了全面評估，結合事前檢查情況，召開食品安全保障培訓會，200余名參與保障的從業(yè)人員和監(jiān)管人員參加培訓。

比賽期間，安徽省及合肥市市場監(jiān)管部門制定巡查排班表，聯(lián)合新站高新區(qū)市場監(jiān)管局駐點監(jiān)管人員每天對食堂開展巡查，及時發(fā)現(xiàn)風險，規(guī)范操作行為。同時，進一步加大監(jiān)管力度，每天對購進的主要食品原料進行快速檢測，共檢測155批次，有效防范了食品安全風險。

針對夏季高溫和自助供餐形式，市場監(jiān)管部門從烹飪加工、餐具消毒擺臺、成品制作到食用期限等全過程把控，做到管理精細精準，保證各個環(huán)節(jié)管理到位。

《中國質量報》