□ 成 溪 許 英 本報記者 王融國

5月26日上午10時，湖南省長沙市知名餐飲企業(yè)冰火樓柏郡酒店的員工餐廳已經(jīng)飄出了飯菜的香味，馬上就要上崗招待食客的工作人員和大廚們正排隊拿取工作餐。

這是近日湖南省消委會組織開展“制止餐飲浪費”消費體驗活動的一幕。由新聞媒體和消費者代表組成的消費者體驗團在這里看到，餐廳墻上張貼了印有“文明餐桌行動”的杜絕浪費公益宣傳倡議書和“珍惜糧食”“制止餐飲浪費、倡導(dǎo)消費文明”等宣傳海報、標語，每個餐桌上都放置了“合理點餐、杜絕浪費”的餐桌提示牌，并配有公筷公勺。有趣的是，不論是值班經(jīng)理給員工打菜，還是員工們自己盛湯裝米飯，都存在“手抖”現(xiàn)象。一位員工告訴記者，怕吃不完會浪費，會通過“抖一抖”來控制取餐量，反正不夠吃隨時再添加。倡導(dǎo)員工從自我做起響應(yīng)節(jié)約號召，并建立內(nèi)部獎罰機制，是冰火樓柏郡酒店積極響應(yīng)“制止餐飲浪費”號召的自律行為。該酒店還采取了一系列厲行節(jié)約的具體舉措并嚴格落實。在采購上，堅持“以銷定產(chǎn)，鮮貨0庫存”，減少原材料的浪費；在菜品上，將蒜頭、蘿卜皮花菜梗、豆腐渣等邊角料做成美味佳肴，限量銷售或員工餐使用。

體驗團還與湖南省市場監(jiān)管局食品監(jiān)管部門的工作人員一起，探訪了該酒店的大廳、包廂、員工餐廳及后廚，監(jiān)督和體驗食品衛(wèi)生安全、制止餐飲浪費相關(guān)措施落實情況。午餐時間，兩位因商務(wù)邀約聚餐的女士告訴記者，該酒店提供的“個人食”“半份菜”等小份菜肴對女性以及人數(shù)較少的餐食消費非常友好?！耙郧皟蓚€人吃飯，三菜一湯都會剩下不少，現(xiàn)在還可以點自己喜歡的單人餐?！睆埮繚M意地說，“點了6個小份菜，差不多能吃完，都不用打包了?！毕M者代表袁先生深有感觸地說：“勤儉節(jié)約、熱情好客都是中國人的傳統(tǒng)美德，請客吃飯應(yīng)該平衡好，拒絕餐飲浪費由我做起，進而去影響身邊更多的人！”

為深入推進“制止餐飲浪費”專項行動，湖南省市場監(jiān)管局最近還出臺15條制止餐飲浪費措施。目前，湖南正在開展為期3個月的專項行動，聚焦外賣點餐和婚宴、自助餐、單位食堂4個方面，嚴查未主動提示、誘導(dǎo)點餐等兩類違法行為，努力實現(xiàn)“4個一批”目標，即解決一批突出問題、曝光一批違法案件、制定一批團體標準、宣傳一批典型經(jīng)驗，堅決遏制餐飲浪費勢頭，務(wù)求取得可感知、可檢驗、可評判的工作成效。據(jù)了解，《反食品浪費法》施行兩年以來，湖南共依法查處了242起餐飲浪費違法行為。

湖南省消保委副主任、秘書長吳衛(wèi)表示，湖南省市場監(jiān)管局、湖南省消委會此前向廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營者和消費者發(fā)出了《制止餐飲浪費提示倡議書》，希望大家共同參與，成為“光盤行動”的踐行者、推動者、傳播者，在全社會形成儉樸節(jié)約、綠色健康的餐飲消費理念。

《中國質(zhì)量報》【制止餐飲浪費】