中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（余紅）為提升食品安全包保干部現(xiàn)場督導(dǎo)工作水平，有效指導(dǎo)包保干部開展現(xiàn)場督導(dǎo)工作，四川省綿陽市結(jié)合不同業(yè)態(tài)的食品生產(chǎn)經(jīng)營主體，分類整理歸納食品生產(chǎn)經(jīng)營主體的督導(dǎo)方式，以“口袋書”的形式，印制《綿陽市食品安全包保干部督導(dǎo)指南》，供包保干部參閱，創(chuàng)新提出現(xiàn)場督導(dǎo)“五步法”（即一看二查三問四記五反饋）推動包保干部督導(dǎo)工作做深做實。

第一步：看現(xiàn)場。一是看資質(zhì)。是否具有合法主體資質(zhì)，證照是否在有效期內(nèi)并與實際生產(chǎn)經(jīng)營相符；二是看制度。是否建立食品安全總監(jiān)職責、食品安全員守則、食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度等制度；三是看環(huán)境。廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔，與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離或具備有效防范措施；通風、防塵、排水、照明、溫控等設(shè)備設(shè)施正常運行。

第二步：查資料。一是查票證。查驗食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件等；供貨者無法提供有效合格證明文件的，有檢驗記錄。二是查記錄。查看“日管控、周排查、月調(diào)度”記錄、每批產(chǎn)品檢驗檢測記錄、出廠記錄和不合格產(chǎn)品的處置記錄。

第三步：問人員。包保干部向食品安全員、食品安全總監(jiān)、企業(yè)主要負責人這三類人員，對照各自的職責進行現(xiàn)場提問，明確其是否知道自己的職責，如何履行。

第四步：作記錄。包保干部及時做好線上線下記錄。一是完成線上打卡。包保干部登錄國家落實食品安全屬地管理責任平臺APP，上傳每次督導(dǎo)相關(guān)信息。二是進行線下填表。及時填寫《綿陽市包保干部督導(dǎo)工作臺賬》存檔報備。

第五步：雙反饋。包保干部將發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋給包保主體，督促包保主體及時糾正。同時，通報屬地市場監(jiān)管部門，由市場監(jiān)管部門組織現(xiàn)場檢查或立案調(diào)查，依法處罰、責令改正，并將調(diào)查處理情況通報包保干部。