中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（許創(chuàng)業(yè) 通訊員 王強 陳立芳 湯成正）今年來，為助力深圳食品生產(chǎn)企業(yè)更好地應(yīng)對疫情沖擊，對標(biāo)更優(yōu)更好筑牢食品安全防線，深圳市市場監(jiān)管局面向食品生產(chǎn)企業(yè)大力推廣落地HACCP體系（危害分析與關(guān)鍵控制點體系），提升企業(yè)參與HACCP體系認(rèn)證積極性，截至今年9月，深圳市獲得HACCP體系且在有效期內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)有100家，其中規(guī)模以上企業(yè)獲得HACCP認(rèn)證的有56家,占比56%。另外，深圳市市場監(jiān)管局還為35家企業(yè)開展HACCP體系符合性評估，舉辦了兩期HACCP體系內(nèi)審員培訓(xùn)，為227家食次品生產(chǎn)企業(yè)共297人開展HACCP體系相關(guān)培訓(xùn)，使得食品生產(chǎn)企業(yè)的防范風(fēng)險能力大面積提升。

HACCP體系是對可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進(jìn)行評估，進(jìn)而采取控制的一種預(yù)防性的食品安全控制體系。HACCP被公認(rèn)為是一種質(zhì)量保證體系、一種預(yù)防性策略，和一種簡便、易行、合理、有效的食品安全保證系統(tǒng)，為實行食品安全管理提供了實際內(nèi)容和程序。對于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，HACCP體系能夠助力企業(yè)更好地預(yù)防食品安全風(fēng)險，有效降低食品安全質(zhì)量問題發(fā)生概率，達(dá)到降本提質(zhì)的目的。

為了有效推進(jìn)HACCP體系在企業(yè)中的應(yīng)用，深圳市市場監(jiān)管局組織開展了規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)的行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查等工作。調(diào)研方式包括現(xiàn)場走訪、文件審核、人員交流、問卷調(diào)研等，調(diào)查項目覆蓋了企業(yè)經(jīng)營狀況、人員情況、食品安全、體系建設(shè)、檢驗檢測、圳品申報、銷售量與銷售范圍、行業(yè)發(fā)展遇到的問題等企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中的各個領(lǐng)域。目前，深圳市已有效收集分析127家規(guī)模以上企業(yè)數(shù)據(jù)，形成了《深圳市規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研報告》。

以深度調(diào)研為基礎(chǔ)，深圳市市場監(jiān)管局制定了HACCP體系企業(yè)合規(guī)性檢查評估表單，對食品生產(chǎn)企業(yè)特別是規(guī)模以上企業(yè)開展HACCP體系檢查符合性評估。評估表單主要從企業(yè)環(huán)境、軟硬件、人員架構(gòu)、生產(chǎn)過程控制、關(guān)鍵控制點建立等內(nèi)容入手，通過現(xiàn)場走訪、文件審核、人員交流等方式，對企業(yè)進(jìn)行評分并建立食品安全風(fēng)險防控“一企一檔”。

根據(jù)評估，深圳市市場監(jiān)管局就企業(yè)生產(chǎn)加工場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員和規(guī)章制度、原輔料采購、生產(chǎn)過程控制、食品檢驗、包裝標(biāo)簽、原輔料和成品貯存、監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測等實際情況，指導(dǎo)企業(yè)建立個性化的風(fēng)險清單、防控措施清單和責(zé)任清單，以此來助力企業(yè)明確整改和優(yōu)化方向。

一名企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“三張‘清單’讓我們發(fā)現(xiàn)了過去食品生產(chǎn)中所存在的不少問題。通過對照清單和實施HACCP體系，我們不僅有效降低了質(zhì)量問題的發(fā)生率，食品安全管理的綜合成本也得到了有效降低?！?/p>

據(jù)了解，接下來，深圳市市場監(jiān)管局將繼續(xù)全方位為企業(yè)紓困解難，推動企業(yè)實施HACCP體系認(rèn)證，提高企業(yè)核心競爭力，從生產(chǎn)端提高深圳食品安全水平，為深圳市建設(shè)食品安全示范城市作出更大貢獻(xiàn)。