中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近來，四川省南江縣市場監(jiān)管局圍繞不斷創(chuàng)新、不斷優(yōu)化的工作理念，進一步加強學(xué)校食堂食品安全相關(guān)工作，持續(xù)鞏固校園食品安全治理能力和保障水平，切實提高學(xué)校食堂為教育、為師生的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

堅持“三個優(yōu)化”，促進食堂功能設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化。優(yōu)化功能分區(qū)，按照分區(qū)功能將學(xué)校食堂分為三大區(qū)塊。優(yōu)化設(shè)施配備，根據(jù)各分區(qū)需要查漏補缺，按標(biāo)準(zhǔn)添置設(shè)施設(shè)備。優(yōu)化配置要求，基于使用便利和需要，改善低效老舊的基礎(chǔ)設(shè)施，提高用具質(zhì)量及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，綜合提升食堂管理水平。

堅持“三個加強”，促進食堂日常管理制度化。加強領(lǐng)導(dǎo)小組建設(shè)，建立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)專崗，多崗輪換。加強日常運行管理，嚴格落實食堂各類管理流程。內(nèi)外加強食堂監(jiān)管，內(nèi)部充分發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組監(jiān)督作用，外部相關(guān)部門聯(lián)合加強食品安全重點領(lǐng)域監(jiān)管工作。

堅持“三個明確”，促進食材采購管理規(guī)范化。明確食品原材料采購規(guī)定，大宗食材原材料集中采購，做到“四個統(tǒng)一”；其他一般食材通過競爭性談判分散采購，確保采購質(zhì)量。明確責(zé)任義務(wù)，明確供應(yīng)商履行采購合同的食材安全責(zé)任和義務(wù)，明確供應(yīng)商對食材運送的責(zé)任和義務(wù)，明確值周行政和值周教師對當(dāng)周采購食材驗收的責(zé)任和義務(wù)。明確評議方式，構(gòu)建供貨商評議制度，定期對食品及原輔材料供貨商綜合評議。

堅持“三個完善”，促進食堂制度及標(biāo)牌統(tǒng)一化。完善職能細則，將崗位責(zé)任落實到每一個具體人員。完善食堂各類管理制度，包括日常工作專項制度、投訴舉報制度、應(yīng)急處突制度等。完善標(biāo)牌標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，統(tǒng)一標(biāo)牌的材質(zhì)規(guī)格、樣式內(nèi)容、安裝規(guī)范，使標(biāo)牌整潔、美觀。

堅持“三個規(guī)范”，促進食堂資料管理系統(tǒng)化。規(guī)范基礎(chǔ)工作資料，提高各類日常工作資料的管理要求。規(guī)范相關(guān)監(jiān)管資料，持續(xù)加強日常監(jiān)管和資金監(jiān)管等工作的管理規(guī)范。規(guī)范監(jiān)督問責(zé)資料，嚴格落實紙質(zhì)文檔和影像資料保存留痕，不斷提高管理水平。（來源：四川省市場監(jiān)管局）